“食疗”双海仙桃老鸭汤。

海底椰干50克，怀山药30克，核桃仁100克，广陈皮15克，海螺肉干150克，老白鸭1只（约1250克）。

先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；海螺肉干洗净，用温水浸泡3小时，切块。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

本馔食材中，海底椰性味甘寒，善于清热除燥、润肺止咳、滋阴补肾；山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；核桃仁性味甘温，功善补肾、温肺、润肠；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，和性味甘平，善能滋阴补气的海螺肉；佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。

诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的补脾益气、养阴润肺、化痰止咳、养胃生津、补肾滋阴等作用，适宜于一般人群服食以御秋燥。