霜降吃什么养生，霜降养生粥

导语：霜降过后，不懂吃就亏了，多给家人喝这5道汤，健脾养胃还补水，滋补强身不怕冷，老人孩子都爱喝。

今天是24节气中的第18个节气初霜，“秋为天下佳，草木摇，露为霜”。初霜过后，昼夜温差大，人们不仅要注意保暖和锻炼，还要注意饮食的调整。所以第一场霜降后，不知道怎么吃会亏本，所以会多给家人五汤，健脾养胃，补水，滋补身体，不怕冷。老人和孩子都喜欢喝。

古人云：“霜，丧也”，万物皆因肃寒覆霜而丧，霜降是一季的结束，也意味着冬天的开始，此时节，云淡天高，金风瑟瑟，衰草疏疏，长空雁鸣，真的是“霜降水返壑，风落木归山”。

古语有云：“想长寿，就要常吃羊肉。”羊肉温软易消化。而且富含蛋白质、钙、铁、锌等营养元素，维生素含量也很高。它具有补血、暖胃、开胃健脾的功效。秋冬定期吃羊肉可以促进血液循环，加快新陈代谢，不仅滋补，还有利于御寒。所以，初霜后，不知道怎么吃会亏本，可以给家人喝羊肉汤，滋补强身，御寒御寒，顺利过冬。

第一道汤：羊肉汤

1.买的羊肉不要直接下锅，用淘米水浸泡30分钟，这样可以去除羊肉的血腥味，从而减少羊肉的腥味，让炖出来的羊肉更加鲜美。

2.将羊肉放入锅中，然后加入没有羊肉的清水，然后加入葱、姜和料酒，开始焯水。煮开后撇去上面的浮沫，再继续焯水1~2分钟，然后捞出羊肉，再用温水冲洗干净。这一步的目的是进一步去除羊肉的腥味。

3.从锅中加入油。油温五成热时，放入葱、姜、蒜翻炒，放入羊肉，翻炒至羊肉变色，加入少许白酒，继续翻炒一会，将羊肉转移到砂锅中，然后加入足够的水，盖上锅盖，大火烧开后转中低火煮一小时。

4.一个小时后，加入切碎的萝卜块，加入一勺盐和适量的胡椒粉调味，然后继续炖10分钟，然后加入葱花和欧芹刷新，关火。

【羊肉汤】

中医认为肋骨可以补中益气。初霜过后，天气寒冷，正是吃排骨的季节。它除了含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素外，还含有胶原蛋白、骨粘蛋白等，有利于补充人体所需的钙质，有利于老人和儿童的生长发育。所以，初霜过后，不知道怎么吃，会亏本，可以给家人喝排骨汤，滋补强身，御寒御寒，顺利过冬。

第二道汤：冬瓜排骨汤

1.不要把买的排骨直接放入锅中，而是用淡盐水浸泡10分钟，这样可以去除肉和骨头的血腥味，从而减少腥味。

2.锅中加入适量清水，倒入料酒和生姜去腥，排骨不用等水烧开就直接倒入水中。水烧开后，用勺子去除水面的浮沫，焯水5分钟左右。取出排骨，用70-80度的热水清洗。

3.锅中放油，然后加入1勺冰糖，中火翻炒至冰糖完全融化。当呈棕红色时，将排骨倒入焯水中，用铲子快速翻炒均匀，然后加入葱段和姜片，适量酱油和酱油，再次翻炒均匀，再加入适量热水和少许米醋，然后倒入砂锅中，然后中低火煨30分钟。

4.冬瓜去皮，切成小块。排骨焖30分钟后，倒入冬瓜块，继续焖10分钟。时间到了，关火，加入适量的盐，撒上香菜粉，美味的冬瓜排骨汤就做好了。

rong>第三道汤：鸡汤

法国一位名厨曾说，一碗汤如同一束让人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能消除人们的疲惫和忧愁，特别是霜降过后，一碗热乎乎的汤既暖心又暖胃。鸡汤对于大家来说并不陌生，鸡汤是很滋补的，而且蛋白质含量极高，且易被人体吸收和利用，有增强体力，强壮身体的作用，此外，鸡汤还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素和烟酸等成分。因此说霜降过后，不懂吃就亏了，多给家人喝鸡汤，滋补强身不怕冷，顺利过冬。

【煲鸡汤】

1、鸡块用淡盐水或淘米水浸泡10分钟，因为盐的密度大于血水的密度，所以这样很容易让血水乖乖跑出来，冲洗干净后再加入适量的料酒腌制30分钟，这一目的主要是去除腥味。

2、起锅加油，把姜片爆香，爆香后放入鸡块爆炒，炒至鸡肉表皮收缩且变微黄以后（大约需炒2分钟），倒入半锅水，大火烧开。

3、水烧开后把鸡肉连同鸡汤一起倒入汤锅中炖一个小时，这里需要说明一下，老母鸡炖1个小时，如果是小公鸡炖半个小时就差不多了。

4、1个小时后加入适量盐调味就可以出锅了。当然大家也可以放点其他食材搭配，比如枸杞、莲子或者香菇等，这些可以去油，使得汤汁不油腻，更加美味好喝。

第四道汤：鲫鱼汤

秋冬季养生汤，这鲫鱼汤绝对占有一席之地，鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，对增加皮肤弹力有很好的强化作用，对压力较大、睡眠不足引起的皱纹，有很好的缓解作用，是爱美女士的天然营养品；鲫鱼汤不仅适合大人喝，孩子常喝也能增强脑力，而且鲫鱼汤富含多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸；对于老年人常常喝鲫鱼汤，有助于降低血脂和血压，使人延年益寿。因此说霜降过后，不懂吃就亏了，多给家人喝鲫鱼汤，滋补强身不怕冷，顺利过冬。

【鲫鱼汤】

1、处理好的鲫鱼斜着打花刀，然后撒上适量的盐抹匀，倒入少许料酒去腥，腌制10分钟左右。这一步的目的一是入味，二是腌制后的鲫鱼鱼肉会更加紧实，炖的时候不易散。

2、老豆腐一块用开水烫一下去除腥味后切成小块，大葱切段、姜切片、小香葱切葱花备用。

3、腌制后的鲫鱼用厨房纸擦拭干净，正反两面均匀地拍一层干淀粉，拍干淀粉的目的是防止煎制时粘锅。

4、取一块五花肉切成小块放入锅中熬制成猪大油，熬好后加入一勺盐，加盐是为了防止煎鱼时糊锅。然后放入鲫鱼小火慢慢煎制，煎至两面金黄时再倒入适量的开水，转成大火开着锅盖炖3分钟。

5、3分钟后再加入切好的豆腐、葱段和姜片，盖上锅盖继续炖6分钟左右，撒入适量的胡椒粉，枸杞，再次大火烧开后出锅，撒少许的嫩葱花提色增鲜即可。

第五道汤：西红柿鸡蛋汤

有人会说，你上面的几种汤太麻烦，我不会做，那么接下来介绍一种全民养生汤，新手也会做，那就是西红柿鸡蛋汤。一碗热气腾腾的西红柿汤，晶莹的汤中，西红柿像一颗颗红宝石，更像是一片片鲜红的花瓣，鸡蛋液洒落其中，仿佛天女下凡，洒下人间的黄灿灿的花蕊，真叫人垂涎三尺！喝下去仿佛瞬间一切都变好了，暖心暖胃又暖身，真的是老人小孩都爱喝。

【西红柿鸡蛋汤】

1、洗净的西红柿去皮后切成小丁；蒜切蒜片，香菜切末，碗内磕入两个鸡蛋，加两滴醋去腥，然后顺着一个方向完全打散。

2、起锅加油，油温五成热，倒入蒜片，炒出香味，然后倒入西红柿丁，西红柿翻炒出汁，这样西红柿的味道才会充足地渗透，从而让味道更好的融合在一起，加入清水，然后大火烧开。

3、烧开后，淋入水淀粉，这一步的目的是使汤汁浓稠透明不浑浊。再次烧开，淋入蛋液，定型后，马上搅拌，这样形成的蛋花才漂亮；如果要想形成一丝一丝的形状，需要倒蛋液的时候就要顺时针逆时针来回搅拌。鸡蛋花定型后开始调味，放入一勺盐、一勺糖、淋入少许香油、撒入一把香菜，关火出锅。

随着最后一片落叶归根，最后一枚硕果收获，正如诗人陆游所写：“枯草霜花白，寒窗月新影”。一切过往，都在此时沉淀，进而冬藏，所以霜降到了，建议多喝这5道汤，那就是羊肉汤、冬瓜排骨汤、鸡汤、鲫鱼汤和西红柿鸡蛋汤，健脾养胃还补水，老人孩子都爱喝。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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