初霜后记得给孩子8种食物增强抵抗力。价格不高，大家都买得起。

初霜是深秋的预警，说明天气干燥，早晚温差大，需要适当增减衣物。初霜也是初冬的使者，我们即将进入冬天的门槛。众所周知，夏季营养流失严重，秋季过后需要补亏。尤其是孩子，胃口小，抵抗力弱，夏天食欲提不起来。入秋后天气凉爽，食欲稍好，要给它们适当的“秋重”。

初霜后，如何给孩子“秋重”，增强抵抗力？现在生活条件好了，可以天天吃山珍海味，鲍鱼鱼翅。但是这对孩子的健康真的有好处吗？我们应该跟着季节走，多吃当季食材，合理膳食。大鱼大肉吃，水果蔬菜不能少。初霜后，我经常给孩子8种成分，增强他们的抵抗力。价格不高，营养丰富，大家都买得起。

第1种：蒜苗

蒜苗又叫青蒜，又嫩又辣。它含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、核黄素等营养物质，吃起来非常可口。蒜苗中含有辣椒素，杀菌能力可达青霉素的1/10。随着天气变冷，人们的抵抗力也在受到考验，尤其是儿童。适当吃一些蒜苗可以杀菌，促进消化，对身体大有益处。这个季节怎么吃好蒜苗？建议炒鸡蛋或者炒腊肉。熏肉炒大蒜对很多人来说是个好主意，但是在炒之前要把熏肉和大蒜处理好。我们来看看怎么做。

首先，我们把蒜苗尾部的老叶子去掉，然后切掉根部，在水中浸泡10分钟，擦洗干净。最好把蒜苗的叶子掰下来洗净，因为叶子和茎的缝隙里有很多杂质。

(2)蒜苗把叶子和茎分开，在把茎切成段之前，用刀背拍一下，这样蒜苗会有很强的香气，口感会更好。

我们把比较胖的腊肉拿出来，放入水中浸泡15分钟，用刀刮去表面，然后擦洗干净。

(4)将腊肉切成薄片，放入锅中晾干，翻炒一会儿。腊肉的肥肉炒熟后，加入料酒、姜丝、酱油、胡椒粉翻炒一会。

倒入蒜苗茎，大火快速翻炒。

蒜苗茎杆颜色变深后，倒入蒜苗叶，加盐调味，翻炒一会，即可食用。

第2种：鹌鹑蛋

鹌鹑蛋有“蛋中极品”的美称，个头小，一次吃一个特别过瘾。俗话说：“吃鸟，吃鸽子，吃鹌鹑。”鹌鹑蛋是一种滋补食品，具有很高的食用和药用价值。它营养丰富，包括蛋白质、脑磷脂、赖氨酸等。其中，铁、核黄素和维生素A的含量是等量鸡蛋的两倍以上，而胆固醇则低于鸡蛋。如何给孩子煮鹌鹑蛋？我推荐鹌鹑蛋焖排骨。在秋天和冬天，我可以给我的孩子一些肉来补充他们的热量。

(1)我们把鹌鹑蛋放入锅中，加入1勺盐，然后加水。大火煮3分钟，然后关火炖5分钟。鹌鹑蛋不破壳，蛋黄嫩。

(2)将鹌鹑蛋的壳剥掉，然后用刀在鹌鹑蛋上切几个孔备用。

将排骨用冷水浸泡1小时，彻底洗净，倒入锅中焯水。锅中加入料酒、葱结、姜片去腥。煮开后，去掉排骨，搓干净。

(4)热锅冷油，倒入排脊梁翻炒一会。排骨表面变白后，倒入料酒、酱油、酱油，搅拌均匀，炖2分钟。红烧排骨不加冰糖也可以上色。

加入姜片、大蒜、香叶一起翻炒，然后倒入一碗开水，大火烧开，小火慢炖。

锅里剩一半汤时，倒入鹌鹑蛋，加盐调味，炖至汤快干。

撒上葱花、芝麻即可食用。

第3种：香蕉

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香蕉在西方有“快乐水果”的称号，它既可以作为粮食作物也可以作为水果，经济价值和药用价值都很高。它的果肉香甜软滑，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。

香蕉我们可以直接吃、晒干成香蕉片当零食吃、可以做香蕉派、炸香蕉、香蕉披萨等等。那么该如何挑选香蕉呢？我们可以从以下几个方面来看。

①看一看

香蕉不是光洁鲜黄无斑点的就是优质的香蕉，我们可以挑表面有一些小黑点的香蕉。这种是自然成熟的，太漂亮的香蕉有可能是催熟的。

②捏一捏

把香蕉拿起来捏一捏，正常成熟的香蕉成熟比较均匀，果身不软也不硬，有弹性。如果捏一下感觉就要碎，那可能就是存放时间久了，熟透了。如果表面黄了，但是摸着还比较硬，这也可能是用了催熟剂。

③闻一闻

正常的香蕉有股淡淡的水果香味，如果散发出酒味的就熟透了，不宜存放。

第4种:酸奶

酸奶是很多小朋友都喜欢的一种酸甜口味的牛奶饮品，有的一天要喝好几瓶。它是由鲜牛奶发酵而成的，含有丰富的蛋白质、钙、维生素等。

市场上的酸奶有很多，口味也多，但不是所有酸奶都可以称为酸奶，有的只能说是酸奶味的饮料。我们可以从下面几个方面来挑选酸奶。

①看配料表

我们首先挑选生牛乳排在第一的，因为它是以牛奶作为原料的，经过巴氏杀菌后添加发酵剂发酵冷却后得到的。

②看储藏条件

酸奶的储存方式因为杀菌方式不同而不同的，有的长有的短。我们选择需要冷藏保存的酸奶，因为冷藏一般都是低温消毒，既可以杀死微生物又能保持营养不变。

③看配料表中蛋白质含量，蛋白质含量越高的酸奶，营养价值越高。

第5种:鱼肉

鱼在中国有很多象征的意义，比如多子多福、年年有余、前途美好、幸运等。鱼肉的肉质细嫩鲜美，富含人体所需的蛋白质、维生素、叶酸等，同时鱼肉脂肪含量低、也易于消化。

霜降后建议给小朋友多吃一点鱼，像清蒸鲈鱼、红烧鳊鱼、鱼丸子、茄汁巴沙鱼等。尽量挑刺少的鱼，防止意外发生。鱼好吃就是腥味重，如何去除鱼腥呢，大家可以按照下面步骤来。

①我们先把鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等全部去掉，尤其是鱼肚子里面的黑膜，一定要搓掉，冲洗干净。

②取一把面粉，加入葱姜水搅拌一下，然后倒在鱼头和鱼肚子里面，来回揉搓一下，再冲洗干净。这样做可以很好地把鱼骨头缝隙中的杂质去掉。

③鱼放入锅中后，记得正反两面都要煎至定型才可以翻面。

第6种:牛肉

牛肉一直是健身减脂人士的心头好，拥有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力。很多人喜欢在入冬后用牛肉来作为冬季进补的食材，用来涮牛肉、酱牛肉、炖牛肉。我们该给孩子怎么吃牛肉呢？我建议大家做牛肉青菜粥、卤牛肉、牛肉干、萝卜焖牛肉等。

牛肉怎么做大家都会，有几个小窍门分享给大家。

①牛肉需要泡，泡入冷水中3-5个小时，然后再焯水等。牛肉中有很多杂质，通过水的渗透把杂质析出来，这样牛肉腥味大大降低。我们在泡的时候可以换3-4次水，效果会更好。

②牛肉的纹理相对而言还是比较粗的，我们逆着纹理切切断它的纤维，这样口感会嫩一些。

③煮牛肉的时候可以加一点差点或者是橘子皮，这样牛肉烂得快一点，还增添了香气。

第7种:胡萝卜

胡萝卜是餐桌上的常客，含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素又是维生素A的主要来源，维生素A可以促进生长等。胡萝卜的吃法在此就不介绍了，我们来看看怎么挑选胡萝卜。

①霜降后，我们会发现很多胡萝卜会开裂，就像一个小裂缝一样。这样的胡萝卜不要购买，因为它的营养流失。

②胡萝卜长得粗细不均匀的也不要，它的营养吸收得差。

③胡萝卜表面有黑点或者是斑，摸起来有点软的也不要，存放的时间久了。

第8种:西兰花

西兰花又叫青花菜，一直是我推荐大家要经常食用的一种食材。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素。其中西兰花的维生素C比番茄、辣椒还要高，叶酸含量也很高。我给大家推荐的是西兰花炒虾仁，营养翻倍。

西兰花炒虾仁的步骤大家都知道，可你知道怎么清洗西兰花，怎么让西兰花营养不流失吗？按照下面几个步骤走，西兰花颜色好看，营养不流失。

①我们把西兰花整颗泡入水中，花茎朝上。水中要提前加入1勺盐和1勺面粉搅拌均匀。大约泡10分钟后，揉搓一下西兰花的花蕊。

②把西兰花掰成小颗，把花茎切片，放入锅中蒸。水开后蒸1分钟左右，拿下来，然后就可以炒了。蒸的方法比焯水好，可以减少营养流失。

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