经常喝饮料的同学一定听说过汽水，经常煮面食的人一定听说过汽水和食用碱。这三种成分是一种吗？你用苏打制作苏打吗？不要。虽然两者的名字相似，但用途几乎完全不同，差别很大。不要错误地使用它们。为了更好地理解三者之间的差异，林将从“构图、结构、色彩、造型、气味、性质和用途”七个方面分析三者之间的差异，包括使用场景的差异。
注意，以下所有的汽水和小苏打都属于食用级。第一瓶汽水不吃，都是工业原料，一般都是“黑心”经销商低价买卖，炒菜买不到！也不能分配食物！
苏打和小苏打的区别？
1、成分不同。苏打也叫苏打粉、食用纯碱、食用碱等。是的，纯碱是食用碱，食用碱也叫纯碱，其化学式叫碳酸钠(Na2Co3)，是一种天然原料，而小苏打一般指的是食用小苏打，其化学式叫碳酸氢钠(NaHCo3)，是纯碱加工后制成的升级原料，所以两者的成分和结构是不同的；
2.不同的颜色。苏打粉的颜色是微透明的白色，没有小苏打那么白，有一点透明度，而小苏打是白色的纯白色，很白。
3.不同的形状。从外观上看，苏打光类似白糖但呈较小的砂粒状态，不是粉末状，而小苏打呈极细的白色粉末状态。
4.不同的气味。汽水气味刺鼻，刺鼻气味明显，味道重，俗称“碱味”，而小苏打的气味很沉闷，不刺鼻，没有任何异味；
5.性质不同。纯碱性质稳定，受热不分解，所以易溶于水，与水混合呈碱性，而小苏打性质不稳定，受热易分解，易溶于水，加入水中易分解为碳酸钠、二氧化碳和水，所以溶于水呈弱碱性。
6.不同的用途。苏打不能直接吃，即使溶于水，因为它的碱性很强，气味很刺鼻，而小苏打可以吃，因为它的碱性不是很强，气味很淡，常用于制作各种汽水和汽水。
苏打一般用于什么地方？主要用途？
苏打一般指食用级苏打，也称碱性面粉和食用碱，一般主要用于“清洗卫生”、“肉类嫩化剂”和“面食去味”，具体用途如下：
1.清洁。由于纯碱本身是纯碱，表面呈碱性，腐蚀性强，广泛应用于各种洗涤剂、消毒剂中，清洗效果好。
2.食品嫩肉粉。由于食用苏打本身具有很强的腐蚀性，与任何肉类接触都会腐蚀表面，增加蛋白质的光滑度，所以常用于处理牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等各种肉类中的嫩肉和散肉。当然，用量特别小，这主要是增加了口感；
3.意大利面的除臭。一般我们做馒头、馒头或者其他糕点的时候，最后可能总会剩下一坨老面，第二天直接扔掉肯定会浪费掉。但是，在这个时候，面团一般会开始变酸变酸。这时候我们只需要加入一些食用苏打就可以轻松去除酸味，有助于面团的重复利用。而且，煮熟的面团会有一点特殊的味道。煮粽子时，常在糯米中加入少许食用苏打，增加粽子的金色光泽，使煮好的粽子看起来更有魅力，更香。
小苏打一般用于什么地方？主要用途？
小苏打一般指食用小苏打，是对食用小苏打进行加工、提质的原料，一般主要用于“各种食品”，具体如下：
1.膨化食品。由于小苏打受热后容易分解产生二氧化碳气体和水，因此常被用于各种膨化食品中，以增加食品的酥脆口感。
2.意大利面。因为小苏打加热后会产生气体，所以经常用于面包、馒头、馒头等各种面食中，增加膨胀效果，帮助面团长得更快，增加松软口感。
3.饮料和软饮料。因为小苏打溶于水容易产生气泡，所以也广泛应用于各种饮料中，增加了饮料的“蒸汽”，也是汽水成功必不可少的原料。
“苏打和小苏打”家用小提示：
(1)一般来说，如果你在家里看到食用碱(也就是汽水)，可以用来清洗那些难以清洗的锅、灶、抽油烟机。它与洗洁精、洗衣粉一起具有很好的刷洗效果，也可用于卫生间、卫生间地面等难以清洁的地方；
(2)食用碱(即苏打)虽然可以用于食品中，但一般用于肉类的嫩化过程中，直接使用容易影响菜肴的口感。因为腐蚀性强，建议最好不要用最好的，除非是为了给面食脱酸或者增加粽子的金色光泽。
适量添加，加多了也会腐蚀胃液造成胃部伤害；
（3）如果大家看到食用小苏打时，可以直接用于调配汽水饮用，少量饮用反而能增加肠胃消化功能，降低胃酸过多人士的胃痛症状，但也不建议喝太多，因为本身苏打水是味道苦涩的，需要加入较多糖来中和味道，而糖喝多了易引起蛀牙以及三高压力，所以不推荐多喝。
（4）不管是苏打也好，小苏打也罢，大家出门购买时一定要认准“食用”这2字开头的购买，否则一律都是工业苏打或工业小苏打，这些都是没有消毒加工处理的纯原料，不能直接食用所以价格便宜，不乏一些小商贩会倒卖赚差价，所以大家一定要注意这点。
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