进入第一个霜冻季节，天气越来越冷。最近气温降到了0度左右，冬天的脚步越来越近了。虽然要注意“春遮秋冻”，但秋冻要适度，天冷时要添衣。同时要注意身体内部的“保暖”，多吃有营养的食物来补充身体的能量。另外，人体的热量来源于营养物质的氧化过程，其中最需要的是氧气。血红蛋白起着运输氧气的作用，铁是制造血红蛋白的重要原料。因此，在寒冷的天气里，我们也可以多吃一些富含“铁”的食物来帮助我们抵御寒冷。跟大家分享一些常见的含铁量高的食物。天冷，不要只喝热水。这些食物不妨放在家里。让我们看看所有的食物。

00-1010在一些动物血液中，铁的含量非常丰富，我们平时常见的猪血、鸭血、鸡血等血液中铁的利用率可以达到12%。鸭血中的铁含量高达每100g 30.5 ~ 39.6mg，鸭血的价格也很便宜，一周可以吃一两次。鸭血吃起来也很简单，可以炒炖，也可以用来煲汤或者涮火锅。它独特的味道深受人们的喜爱。

推荐食谱：鸭血炒韭菜

食材：鸭血1只，韭菜1根，葱姜蒜干辣椒适量，豆瓣酱1勺，酱油1勺，蚝油半勺，食用油适量。

1.首先准备好各种食材。鸭血取出后，用温水冲洗干净，然后切成小块备用。韭菜采摘洗净，切成段备用。

2.准备好各种材料，小葱切成葱花，干辣椒碎成块，大蒜切成粒，生姜切成丝。豆沙做好了。

3.锅中加入适量清水。大火烧开后，将鸭血放入沸水中焯2-3分钟。鸭血稍微变色后，取出控水备用。

4.锅中倒入食用油，加入各种材料，葱、姜、蒜、干辣椒，中火翻炒，然后加入一勺豆瓣酱翻炒，将酱油、蚝油煮熟，倒入半碗热水，继续大火烧开。

5.将鸭血放入锅中，翻炒均匀，然后炖2分钟使其入味。

6.最后把韭菜放入锅中，大火快速翻炒，韭菜碎了就可以盛出来了。

7.豆瓣酱、酱油、蚝油都有咸味，不用额外加盐。

一、鸭血

动物肝脏也是铁的重要来源，而普通猪肝中的铁含量高达每100g 29.1mg，猪肝中还富含蛋白质、维生素A和叶酸等。均衡易吸收，平时可以经常食用。猪肝可以用盐水炒着吃，也可以做成汤和粥。

推荐食谱：猪肝粥

食材：猪肝50克，大米适量，青菜1个，料酒姜少许。

1.首先将猪肝切成片，用清水浸泡擦洗，洗去血水。然后加入料酒和姜丝拌匀，腌制15分钟。

2.准备一个青菜，油菜，菠菜，大白菜，清洗干净备用。大米洗干净，加入适量的水，浸泡半小时左右。

3.煮一锅开水，加入少许盐，将青菜放入锅中，煮30秒左右，然后捞出，控湿切碎。将猪肝放入锅中，煮至起泡，然后捞出，用纯净水洗净切碎。

4.和泡好的水一起倒入汤锅，大火煮开，然后继续煮半个小时左右，把米饭煮好。

5.将猪肝和青菜放入米粥中继续煮2分钟左右。喜欢咸味的可以加点盐调味。

二、猪肝

鸡蛋

鸡蛋可以说是我们从小吃到大的，如今生活好了，平时可以吃到各种食物，但是鸡蛋依然是各家各户必备的。鸡蛋中富含蛋白质，核黄素，氨基酸等营养成分，同时在蛋黄中也含有铁元素。所以我们不妨保证每天吃上一个鸡蛋。鸡蛋的吃法众多，而且也很百搭，煎炒烹炸煮炖蒸等做法都适合，但是最能保留营养的吃法则莫过于蒸着吃。

推荐食谱：蒸荷包蛋

食材：鸡蛋4个，香葱1棵，生抽2勺，香油少许

1、准备一个广口平底，比较深的空盘，倒入一勺生抽，半小勺香油。

2、准备一棵香葱，清洗干净，然后切成葱花碎。

3、把葱花放入盘中，再加入一小勺温开水，搅拌均匀。

4、准备4个新鲜的鸡蛋，依次磕入盘中，注意不要去搅拌。

5、蒸锅 中加入适量的清水，提前大火烧开，把盘子放入蒸锅，继续大火蒸8分钟即可。关火以后焖2分钟再出锅。

6、出锅以后，再淋一勺生抽进行调味，就可以享用了。

四、牛肉

在我们平时常见的红色的肉类中，铁的含量比较高。比如牛肉，同时在牛肉中还富含维生素B，叶酸，以及钙，磷等矿物质，同时在牛肉中氨基酸的种类也很多，而且牛肉中脂肪含量低，多吃些也不担心长肉，是秋冬进补的优秀食材。牛肉可以炖着吃，炒着吃，卤着吃，烤着吃，也可以入馅包饺子，都非常营养美味。

推荐食谱：小炒牛肉

食材准备：牛里脊肉400克，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，烧烤料1勺，孜然粉半勺（不喜欢不放），熟芝麻2勺，葱花蒜末适量，食用油2勺

1、横切牛羊竖切猪，所以在切牛肉的时候，要找到牛肉的纹理，横着切，也就是菜刀与牛肉的纹理垂直下刀，切断牛肉的纤维组织与筋膜，这样炒出的牛肉口感才嫩。

2、切好的牛肉放入碗中，加入各种调味料，然后在手中戴上一次性手套，下手将各种调味料拌匀，使牛肉吸收。

3、然后在牛肉中淋入2勺的玉米油封住水分。然后腌制1个小时左右。

4、锅内淋少许食用油，下入蒜末炒香，然后将牛肉下入锅内。开大火，快速翻炒，时间不要久，牛肉变色以后立即关火，时间大约1分钟，根据切的厚度来掌控。

5、最后将准备好的熟芝麻撒入锅内，同时撒上小葱花，即可盛入盘中。

五、紫菜

紫菜作为一种海产品，其中含有丰富的矿物质元素，像钾，碘，磷等，当然在紫菜中，铁的含量也不低，每100克干紫菜中铁的含量约为33.2毫克。紫菜具有独特风味，被人们称为“海的味道”，而且口感也不错，非常有嚼劲。紫菜最常见的吃法为做汤，另外也可以用来炒饭，炒鸡蛋吃，做法都非常简单，却能给各种菜肴增添浓浓的风味。

推荐食谱：紫菜虾滑汤

食材：紫菜半张，鸡蛋2个，鲜虾20个，香葱2根，胡椒粉少许，食用油和食盐少许，淀粉1勺

1、把鲜虾清洗干净，挑出虾线，剥出虾仁，然后放入料理机中，搅打细腻。

2、打好的虾泥放入碗中，加入一个鸡蛋清，1勺玉米淀粉，少许胡椒粉，食盐和食用油，沿着一个方向搅打至上劲。

3、另外取一个碗，在剩下的蛋黄中再磕入一个鸡蛋，搅散蛋液后，在平底锅中摊成蛋饼，然后切成小块。紫菜撕成小块备用。

4、锅内加入适量的清水，用勺子舀虾泥，稍微整理一下，成为丸子的形状，放入锅内。

5、将虾丸在锅内煮至变色后，放入紫菜和鸡蛋块，继续煮10分钟左右，最后加入少量的食盐调味，撒上葱花增香即可关火。

六、木耳

在众多补铁的食材中，黑木耳可谓是佼佼者，其中每100克干木耳中，含铁量高达185毫克，是一种很好的天然补血食材，甚至被营养学家誉为“素中之荤”，是各种荤素食材中的含铁冠军。木耳可以煮汤，可以炒菜凉拌，也可以入馅，同时也是一种非常百搭的食材。

推荐食谱：木耳炒腐竹

食材准备：黑木耳10朵，腐竹2根，黄瓜1根，小米椒1个，葱姜蒜若干，豆豉辣椒1勺，水淀粉1勺，油盐适量，生抽1sh

1、首先将干木耳和干腐竹分别用温水进行泡发，彻底泡好以后，清洗干净，木耳撕成小块，腐竹切成3厘米左右的长段。

2、黄瓜清洗干净，切头去尾，然后改刀切成片状备用。同时将葱姜蒜小米椒切好备用。

3、锅内烧一些热水，首先将腐竹下锅焯烫1分钟捞出，然后下入木耳，煮3分钟左右，捞出控水备用。

4、开始炒菜，锅内淋食用油，下入葱姜蒜小米椒炒香，然后加入1勺豆豉辣椒，1勺生抽，继续快速炒香。

5、放入木耳和腐竹，快速翻炒1分钟，下入黄瓜片，调入少许食盐，快速翻炒至入味，最后淋入一勺水淀粉进行收汁即可盛出。