2021-10-25 10:43:40
1.配料：面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉丝、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、酱油、盐、十三香、香油适量。
2.将5克酵母粉放入容器中，用温水稀释，然后加入1000克面粉，同时加入水，搅拌至没有干面粉，混合成面团，放在温暖的地方发酵。发酵面团是原来的两倍大。做馒头和面条比做馒头软。
3.选择大白菜老叶，切去根部，用清水反复冲洗泥沙，锅中加入开水，加入大白菜，焯水一分钟捞出冷水。
4.猪肉肥肉是三瘦七剁成肉末，然后放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、酱油、香油和十三香，搅拌均匀。
5.葱姜去皮洗净，分别剁成洋葱和姜末。
6.加入葱花和姜末，继续搅拌均匀，腌制入味。
7.取适量粉丝放入容器中，用水浸泡至软，切成小块。
8.把冰镇的大白菜挤出来剁碎。
9.将切好的面粉块和切好的大白菜根据肉的粘度挤压，放入腌制肉的容器中，搅拌均匀。
10.将干面粉铺在案板上，将发酵好的面条反复揉搓5-10分钟。
11.揉成长条，切成大小均匀的面条，然后将每条面条揉成圆饼，再将揉成的面条擀成中间厚、边缘薄的馍。
12.放入足够的馅料，捏紧包成包子胚，放在干净的玉米芯叶上。
13.蒸锅加入足够的水，将馒头胚放在蒸帘上，盖上盖子，然后开始蒸20分钟。
14.蒸锅后，开始计时15分钟，关火焖5分钟，揭开锅盖取出。
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