餐饮业从未停止。就像我们的房地产一样，起起落落，一路上涨。即使面对罕见的疫情灾难，一边是无数餐饮企业倒闭，一边是资本疯狂追捧。2021年上半年，100亿资金进入餐饮行业，蜜雪冰城三句话获得20亿融资，估值200亿。人们以为一家茶叶店的估值已经上天了，没想到西茶的估值竟然是600亿。今年以来，连锁餐饮的融资从未停止。崔氏，奈雪的茶，夸父的炸串，遇见的小面，巴努火锅，还有福劳面，还有吴冶拌面。餐饮未来的方向在哪里？
餐饮行业一直在悄然变化，新老交替涌动。餐饮老板要看清楚未来的餐饮趋势，资本在投资哪些项目？你的伙食有好的资本吗？如何规划你的餐饮未来？
第一，咖啡和茶仍然是首都追捧的热点，咖啡有一种神奇的力量。即使面对疫情，无论是餐饮企业还是跨境大咖都在如火如荼地进行咖啡市场布局。麦当劳“麦咖啡”力争3年内开设4000家门店。中石化和老同仁堂也在跨境销售咖啡。咖啡之所以受青睐，是因为随着时间的推移和市场的变化，人们在咖啡上的花费越来越多，对咖啡的了解也越来越多。人们看好茶叶市场，这不仅是品牌，也是年轻消费者对茶叶市场的巨大需求。茶叶市场的轨迹足够大，运营管理也比其他餐厅更简单，更容易复制。尤其是头部品牌奈雪茶、西茶茶、蜜雪冰城都在准备上市。从消费市场来看，咖啡和茶是新一代消费者最依赖的最受欢迎的消费产品之一。
二是资本看好零食品牌的万店基因。小吃赛道市场很大，种类很多。传统的大排档和情侣商店正被新兴品牌所取代。小餐馆已经进入万店时代。万店以上的加盟连锁店数量在三年内翻了一番。蜜雪冰城、华莱士、绝味鸭脖、郑新鸡海螵蛸都已经超过了万门店。首都看好零食品牌、小店、小菜单、大连锁店。成熟的团队和招商体系，加上资本的加持，市场上的风险越来越小。传统小吃店必须看到危机，早发现机会早突破才是上策。
第三，面条赛道，也就是腌鱼之后，成为了资本看好的黑马。遇到面条，得到碧桂园投资，福劳面条得到腾讯投资。能用完面的品牌很少。兰州拉面、安徽板面、武汉热干面等。没有顶牌。遇到面条可以丰富产品结构，增加蒸饺、小吃等品类，实现早餐、晚餐、下午茶、宵夜全覆盖。在品牌、产品等方面。随着房租和人工成本的不断增加，面条在普通消费场景下，单品盈利的难度越来越大，面条必须走出一条新的模式。
4.社区餐饮、火锅食材、社区生鲜等纷纷踏入社区风口，锅圈食品获得约20亿元融资。钱阿姨一年开了1000多家店。随着商场餐饮饱和，大卖场、超市等实体店人流下降，社区餐饮将成为新的出路。
总结：餐饮业全面进入标准化、规模化的新时代。随着资本的进入，餐饮业的竞争和发展速度将会加快。传统餐饮业在打磨商业模式的同时，也在走向品牌化。随着品牌的提升，向资本靠拢，随着资本的赋能，迅速扩张，占据品类赛道的头部位置，从而提升企业的盈利能力和市场的竞争力。
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