2021-10-26 14:40:39
1.主料：白虾500克。
2.辅料：生姜1片，酱油2汤匙，香油1茶匙，大蒜2瓣，料酒2毫升，盐1茶匙。
3.切掉虾脚、虾须、虾枪，用牙签挑出虾背第二段的虾丝。
4.炒锅烧开水，放入3汤匙料酒，然后放入姜片煮开。加入料酒和姜片可以除臭虾。
5.锅里的水再次沸腾后，将处理好的大虾放入其中，搅拌，让大虾均匀加热，等待锅沸腾，焯水至熟。
6.鲜虾焯水时，调一碗汁，取一小碗放入3勺酱油、2勺陈醋、1茶匙香油、适量蒜末、适量姜末和少许盐，搅拌均匀。
7.虾壳变红后，要烫1分钟左右。拿出来放在冷开水里。这一步也是保证鲜虾口感脆嫩的关键一步。
8.摆好桌子上桌。
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