马上进入夏季了，大家吃烧烤的热情又在持续高涨了。最近有网友问海哥开家烧烤店赚钱吗？能干嘛？可以肯定地说，烧烤行业毛利率很高，可是真没达到有些人说的暴利行业，今天海哥带你考察一家北京的烧烤小店，给大家算一笔账。
这家小店开在地铁出口100米左右，店铺只是杨国福麻辣烫店面的一个窗口。店铺前面是地铁口回小区的必经之路，大家可以看到这个3.5米宽的窗口，有两家，一家就是烧烤小店，另一家是功夫卷饼。
烧烤店有多大呢？窗口大概2米左右，里面就一个烧烤炉、一个冰箱，外面上下两层的货架。看着广告是，主打的是烤猪蹄和绝味大面筋。
因我去得早，当时老板还没来上班。直到下午5点老板才上班，才开始慢慢地上货。他们家没有堂食，只做外卖。
看看他们家菜品的价格。
我趁着老板刚开张在上货的时候，跟老板聊了会。
1，你们这几点营业呀？
老板：我们下午5点开张，做到晚上12点，白天不怎么做。
2、做这个烧烤店，投资大吗？
老板：投资不大，你看我就这点设备。
烧烤炉：1万左右
冰箱：3000元
设备没多少钱，在加上货架、盘子、广告牌、签子、佐料、包装纸等，2万左右吧。
房租也不贵，我这烧烤店和旁边的功夫卷饼，一起合租的这个窗口。我4500元一个月（比较大点），功夫卷饼边是3500。
最大的是人工费用，以前我老婆跟我一起做，但得看孩子，现在请了个亲戚，一个月4500，管吃住，到夏天太忙了还的再涨500元，因6-9月生意最好。
这店就2个人，我亲戚负责烧烤，我主要负责收钱和安排。
3、一天的营业额多少？能赚多少？
老板：大概一天能卖2000左右，高峰的时候还卖过6000呢。
烧烤的利润大概是半利吧，但有的东西不一定，比如这个干豆卷单纯这一个品，串起来成本才5毛钱，可以卖到3块钱，就是利润80%。
但这烤猪蹄就达不到一半的利润了，总的来说半利吧。
一天卖2000元，扣完了产品的成本、碳、然后是美团扣点，基本上能剩1000左右吧，如果刨去人工、房租，也就600-700左右。
4、你觉得做烧烤店辛苦吗？如果我想做你给点建议呗？
老板：做烧烤店太辛苦了，每天就没停过，有时候忙得都去不了厕所。另外我们每天都干到晚上12点才收摊，需要熬夜。
第二天起来，就得马上备货，穿串，所以下午才来。
如果你是新手不建议你做大的店铺，你赔不起。最好起个小摊位干，先找个当地好的烧烤店去学习和打工一段时间比较好。
其次主要是位置吧，没好的位置很难做起来。
我还想跟老板聊会，这个时候老板来了生意，停止了交谈。一会的功夫就有5-6个人开始排队了，其中还有外卖小哥来拿货。
看着这诱惑的烧烤串，我也买了几串尝了。
这卖相确实不咋地，但却是刷酱很入味，面筋软硬也适中，很让我喜欢。
后来海哥又观察了很长时间，到了晚上，基本上生意不断,一会排队2-3个，一会排队6-7个，老板都没闲过。尤其是7点之后上班族下班路过，很多人在这里排队。从这里路过，很多路人被香气吸引，都想点几个串串尝一尝。
就7点到8点左右，我数了下，大概就来了20位，即使客单价在20块钱，就400块钱收入了。
另外这老板记性也很好，不管顾客来点什么，都能一一记住，这个很厉害。
打开老板的美团店铺，人均消费23元/人，
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