2021-10-26 16:17:25
1.原料配比为：一般精制茶胚50斤配鲜桂花15斤。花茶的等级可以适当提高或降低。
2.茶胚的制作：选用一芽二叶的鲜嫩茶叶为原料，采用“高温制动、快速揉捻、安全干燥”的制茶新工艺制作绿茶胚。要求茶胚叶片细嫩，条索紧密，气味芳香，含水量在5%以下，待冷却至26-30即可有香味。精制绿茶产品也可服用，烘烤至30。
3.桂花采摘：桂花茶的方法是在花朵呈虎爪形、金黄色、带芽的时候采摘，这样可以轻摘、松放、快速送达。千万不要用竹竿敲打，以免花损坏后变红。摘花回来时，要及时清除花梗、叶片等杂物，尽快做好。桂花有金桂、印规、丹桂、四季桂、月月桂等品种，其中金桂香味最浓、持久，品质较高。
4.茶胚开花：桂花茶的做法是先在干净的竹席或白布上铺一层茶胚，然后按原料比例均匀地加一层桂花。据此，一层茶、一层花重复成堆摆放，顶层覆盖茶胚。如果室内温度低于20，用白布覆盖茶堆，保持温度稳定，以促进花的正常香味。当桂花很少时，可以按照上述方法用木箱等容器中的茶坯进行加香。
5.散花散热：散花是将茶堆打开冷却。当茶胚吸香2-3小时，茶堆温度升至40时，要及时打开茶堆，上下翻动一次，让其散热。当茶堆冷却到30以下时，必须进行第二次集堆，使茶胚均匀吸香。
6.筛去花渣：当桂花萎蔫，花朵变紫红色时，茶胚软而不沾手时，就该完事了。打开茶堆，筛出花渣，晾干，与茶混合。
7.复干：桂花茶的方法也是在茶胚香的时候吸收大量水分，含水量高达15%，所以要尽快复干，把含水量降到5%左右，以免发霉。
8.包装和储存：干燥后，得到桂花茶，自然冷却24小时，按照重量规格密封包装在精致的纸袋和复合膜袋中，然后包装在纸箱中，可以供应市场，也可以储存在通风干燥的房间中。
以上就是高考网小编介绍的桂花茶的制作方法和步骤。想了解更多《桂花茶的制作方法和步骤 制作桂花茶的方法》相关文章。
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