材料:奶油250克,蛋黄7个,蛋白3个,蛋饼乳化剂1茶匙,幼糖200克,面粉300克,小苏打1/2茶匙,榴莲肉200克。1.榴莲肉打蛋器,筛入泡打粉和面粉。2.奶油糖(我用160克)=用打蛋器打一打。3.加入蛋黄千层榴莲饼、蛋清、椭圆饼乳化剂、榴莲、泡打粉和面粉。4.烤盘底部铺上烤纸,倒入面糊,盖上铝箔。5.中火蒸40-50分钟。如果喜欢榴莲味,可以多放些榴莲肉。
千层榴莲蛋糕不会中毒么?
千层榴莲饼不会中毒。
钱曾刘连饼
材料
榴莲芝士糊:奶油芝士225克,牛奶25克,淡奶油150克,榴莲95克,细砂糖55克,蛋黄2个,朗姆酒10克,明胶片1.5片。
脆皮海绵蛋糕:鸡蛋2个,细砂糖20克(加蛋黄),细砂糖30克(加蛋清),低筋面粉60克。
抹茶榴莲酱:榴莲肉65g,水40g,细糖10g,抹茶粉1/4茶匙(1.25ml)。
工作方法
1.首先,做海绵蛋糕底。将一个6英寸见方的蛋糕模的底部放在一个覆盖有油纸或布的布上,用筛子沿着底部筛一层面粉。筛选出两个盒子。
2.移除底部支架后,篷布上会出现一个与底部支架大小相同的盒子。点击这里按照脆皮海绵蛋糕的方法制作蛋糕面糊。将面糊放入裱花袋中,在事先筛选好的盒子中挤出。
3.将挤好的面糊放入预热至180的烤箱中,中层烤10分钟左右,至表面金黄即可。冷却后放在一边。
4.将蛋黄、朗姆酒、牛奶和糖倒入碗中。
5.将水倒入锅中,用小火加热。把碗放入水中,远离水加热。用手动打蛋器打。
6.碗中的蛋黄混合物在加热和搅拌过程中会变成奶油状。搅打3-5分钟,即可捞出水面。
7.稍微冷却后,放在一边。
8.将榴莲肉放入小碗中,放入微波炉中加热1分钟(或盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸5分钟)。
9.将步骤7的蛋黄混合物和加热的榴莲肉放入食品加工机中,打成光滑的榴莲糊。
10.将奶油奶酪在室温下软化后,用打蛋器打至光滑无颗粒。
11.在奶油奶酪中加入榴莲酱2-3次,搅拌均匀成为榴莲奶酪酱。
12.将明胶片放入冷水中浸泡5分钟,然后倒出水。
13.将软明胶片放入微波炉中加热十几秒钟,或者在水中加热搅拌使其溶解成明胶溶液。将明胶溶液倒入榴莲奶酪糊中,搅拌均匀。
14.如果此时混合物很稀,放在冰箱里一会儿,直到混合物变稠。
15.用打蛋器把动物奶油打成颗粒状。
16.将鲜奶油和冷冻榴莲芝士糊混合,从下往上搅拌均匀(不要画圈搅拌)。
17.在方形蛋糕模底部铺上一块海绵蛋糕片,边长6英寸。
18.倒入一半榴莲芝士糊,再加入一块海绵蛋糕片。倒入剩下的榴莲芝士糊。
19.倒入后,抹平表面,放入冰箱4小时以上或过夜。凝固后,用电吹风在模具周围吹风,或者用热毛巾覆盖,很容易脱模。
20.做抹茶榴莲酱。将榴莲肉、水和糖一起放入料理机中,打成泥。把榴莲泥倒入小锅里煮开。
21.关火,加入抹茶粉,拌匀,放凉(或者一开始把抹茶粉放入料理机中,然后煮开。不喜欢抹茶味道的童鞋可以省略抹茶粉,这样做出来的榴莲酱是淡黄色的。)
22.把蛋糕切成小块,上面铺一层抹茶榴莲酱,就可以享用啦!
小把戏。
1.制作过程中的一个步骤就是将榴莲肉加热后煮熟使用,因为加热后的榴莲肉,蛋糕的榴莲味会更浓。如果太麻烦,也可以直接用未加热的榴莲肉。
2.根据这个公式,可以制作出边长为6英寸的方形蛋糕。也可以用直径7英寸的圆形蛋糕模制作。如果你只有一个直径6英寸的圆形模具,你几乎不能做这个蛋糕,但是蛋糕会更厚。如果模具的高度不够,你可能无法完全容纳蛋糕糊。
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