什么是外卖运营、做外卖，新店要怎么才能做下去

一、外卖平台运营模式？

1.线下商家推广：美团在千团大战中阵亡后，对这种线下推广套路非常熟悉。14-15年美团刚准备硬肛门饿肚子的时候就拿了，一年内扩张了XX个城市(具体是多少城市过了太久忘不了)。准备用庞大的线下军团分散全城。如果你饿了，后续会导致中高层管理人员不足导致断链，如果你不跟进，市场就会被主导。线下团队的主要作用是扫街。有了团购(每周员工分享会)和线下推手KPI考核的经验，可以创建标准化的工作流程(标准发言)，提高成功率。(扫街的比较多，大部分商家都熟悉他们的脸。)

3.线下用户推广：美团的推送团队有很强的扫楼能力，到处贴小海报，用各种方发拉横幅造势，推广线下用户。外卖的供需关系很简单。保持需求略大于供给，可以给商家一个发展迅速的市场，船越早发展，感觉越好。(如果用户比商家少，会导致平台上没有订单，商家会陆续退出；如果用户商家多，订单就会爆炸，用户体验差，用户就会退出平台)。

5.强大的系统后台：强大的后台可以多维度分析商家、区域、用户等方面。以后还可以在网上看到竞品商家然后跟进合作。以后可以直接导入团购商家合作。它提供了很多便利，但大多数人不会使用，也不知道如何使用。

6.品牌代言：百团大战后，美团集团买平板是理所当然的事，大部分商家也理解。在付款到期等问题上，你可以放心进行价格比较。

二、外卖找代运营有效吗？

什么是外卖代理运营——？你需要知道的一切都在这里。

其实外卖操作不是三言两语就能解释清楚的，即使概括起来很难理解，如果你真的对这方面有兴趣，请认真听。

背景

外卖，基本不吃午饭，可以叫外卖。所以外卖应该是一个很有历史意义的名词。从古代的搬运工送餐，到10年前用小卡片电话送餐，再到现在骑手通过送餐平台送餐，都是外卖，只是媒介、形式、效率不同。

自然

我们可以看到，外卖可以简单地看作是一种销售形式，一种除了销售餐饮以外的销售形式。但是今天外卖的本质是什么呢？让我们往下看。

差异(业务逻辑-用户逻辑)

过去，产品销售流程是：研究——试生产——销售——增加生产——销售。

整个商业逻辑是：通过调查，商家可以生产用户需要的任何产品。用户只能接受商家认为用户喜欢的产品。简单来说，你只能买我生产的东西，这叫商业逻辑。在物质匮乏的时代，商家通过调查了解大多数人的喜好，商业逻辑可以大大减少浪费。但是，在如今这个物质泛滥、互联网和移动互联网的时代，用户会发出一种声音：我喜欢XX产品。因为大数据的快速发展，可以从理论上支持我们了解每个用户的需求。商品的逻辑变成：用户喜欢什么产品，我们就生产什么产品；有多少人需要，我们就能生产多少产品。也就是进入了用户逻辑时代。

出生

用户逻辑时代，要求商家具备收集数据、分析数据、优化数据、优化产品、引导新产品的能力。目前大部分平台都有采集数据的功能，但其他功能需要商家自己匹配的能力，但大部分商家根本没有这个能力。

让我们回到外卖，尤其是餐饮外卖。大部分餐饮老板，尤其是中小餐饮老板，连互联网的基本逻辑都不懂，更别说如何分析数据、优化产品、引导新产品了。于是外卖业务应运而生。

代理运营虽然还是帮助商家销售产品，但也增加了品牌打造、商品调研、商品优化、商品设计、商品运营、店铺设计、菜品设计、分拣设计、流量获取、流量转化、利润设计、售后服务等一系列服务。把每一点都拿出来是一门学问。如果什么都精通，那就更难了。所以行业需要细分，外卖机构负责一线的一系列事情(当然会被不同部门细分)，餐饮业务也会和机构合作，只是外卖。外卖运营公司与餐饮企业形成利益共同体。

结果

随着时代的发展，材料肯定会越来越丰富。

，新一代的年轻人，必然会越来越多的发出自己的声音：我想要的是什么！那些跟不上时代发展的产品必然会被淘汰。据可查数据：建国后，中华老子号有14600多家，到今天只剩下1100多家。

所以：外卖，其实本质应该是产品互联网化、数据化的结果。要是你没有外卖，就等于抛球互联网、抛弃数据化，也就是你在抛弃你的用户！

就像实体店老板说，马云抢了他们的生意，让他们没有生意可做！事实是这样吗？不是的，马云又没跟你做一样的生意，怎么会抢走你的生意呢？其实你抛弃了你的用户，那些拥抱互联网拥抱数据化、拥抱你的用户的商家抢走了你生意。

回到我们餐饮业，很多老板是不是发现生意越来越不好做了？为什么呢？现在餐饮消费主力军已经变成了“80”、"90"后，特别是90后，他们53%都在线上消费了——以后的比例会越来越高，外卖做不好的店铺，必然会越来越不好做。

90后的餐饮消费观，也不单纯吃饱，或者性价比高，他们更加注重的吃得“值”！颜值高，他觉得值；包装好，他觉得值；味道好，他觉得值；打折多（不一定是便宜），他觉得“值”……“值”是一个不可以量化的东西，但是可以通过大数据知道用户对“值”的反馈。没有外卖，那就不会有这些数据。

总之，餐饮外卖，是餐饮发展的必然产物。而外卖代运营是大部分餐饮商家的*选择。

重点：餐饮外卖代运营靠谱吗？

答：有些靠谱，有些不靠谱。

关键看外卖代运营公司有没有餐饮公司结成利益共同体。

有些外卖代运营公司利用餐饮商家对互联网、大数据的陌生，又对外卖代运营有迫切的需求，忽悠商家，不对商家负责。这种代运营公司是不靠谱的。而那些跟商家结成利益共同体的外卖代运营公司则是靠谱的。

而怎么区分是否靠谱

小编认为，利益共同体的利益可以简化为钱，是不是钱的共同体，来区分外卖代运营商是否靠谱。

代运营商是否靠谱需要从多个方面来考量，

*个是收费模式，现在的外卖收费模式大部分是固定收费；这一种模式对代运营商来说都是稳赚不赔的，商家的利益没有保障，如果你遇到这种代运营商，你就得多一个心眼 了。而提点模式对运营能力提出了极高的需求，对运营能力一般的运营商有极大的风险，一般的代运营商家不愿意采取提点这种模式，因此提点收费模式的代运营比较少。如果你要我推荐，肯定是我们店驴，作为*家双向选择的按效果收费领导外卖代运营公司，我们有固定收费模式也有提点收费模式，因为固定收费模式对一些销量比较高的店子来说非常划算一些（平均划算到月1650元），第二种提点模式，我们会在极高的起扣点基础上，再从商家那里提点。一般的运营商的业绩，甚*连我们的起扣点都达不到，对运营能力我们是非常有自信的。

第二个考量的是是否有线下人员上门解决运营过程中的问题

做外卖等于老板换了个模式来做，那么线下会碰见各种各样的问题，菜品、出餐流程等.一般的外卖运营只管线上，线下的都不管，然后线上没效果还会说你线下影响的.比较有实力的运营商会到店里帮你梳理线下的一些流程问题.还会帮你试菜，然后和老板一起改进一些菜品的做法让它的流程和口味更适合外卖.外卖*终的的核心还是出品.出品好的店子加上好的运营就一定会卖好.

三、餐饮竞争如此激烈的今天，如何做好外卖运营？

做好广告宣传。

做餐饮外卖首先应该做好推广工作，可以多种渠道并进，比如利用派发广告宣传单、网络广告以及微信朋友圈的强大功能来推广自己的外卖餐饮。注意外卖餐饮的图片一定要精美，并且是实物拍摄。不能让消费者收到外卖后感觉和图片有天壤之别，形成心理上的落差。

要注重餐饮外卖的品质。

要想做好餐饮外卖，一定要注重餐饮外卖的品质。在外卖食材的选择上一定要严格把关，不能以次充好，因为毕竟不是一锤子买卖，要想让自己经营的餐饮外卖长久发展，就要稳扎根基，然而，顾客认可的好口碑就是根基，所以，只有真材实料才能赢得顾客的*回馈。

餐饮外卖的卫生要达标。

对于餐饮外卖而言，食客除了对于餐饮外卖品质上的担忧外，还会对餐饮外卖的卫生情况比较质疑。所以，餐饮外卖经营者一定要做到卫生达标。注重各个与餐饮外卖相关的卫生环节，来消除消费者心中的疑虑，让他们如同吃自己家饭菜一样安心、放心。

餐饮外卖的外包装漂亮新颖。

要想做好餐饮外卖，一定不能忽视餐饮外卖的外包装。餐饮外卖的外包装漂亮新颖，会给人一种赏心悦目之感，让消费者感受到商家在餐饮外卖上的煞费苦心，感受到商家的经营理念与态度。使消费者对餐饮外卖商家的外卖毋庸置疑。

餐饮外卖的口味占据优势。

餐饮外卖经营若想在众多的餐饮外卖竞争中脱颖而出，一定要在口味上占据优势，有自己的独到之处。口味上有自己的特色，同样的一种食材，能做出别家没有的风味，并且能受到众多消费者的认可，才是经久不衰的真正的经营法宝。除此之外，经常推陈出新，给消费者以新鲜感，抓住消费者的胃才能在餐饮外卖的经营上取胜。

餐饮外卖的价格合理。

餐饮外卖的价格一定要合理。因为对于外卖而言*大的消费群体还是广大的工薪阶层，所以，餐饮外卖的商家一定要做好餐饮外卖的合理定价。可以根据消费者不同的需要，推出不同类型，不同价位的餐饮外卖套餐，供广大的消费者选择。

与靠谱的外卖配送公司合作。

对于餐饮外卖来说，消费者还有一个比较关注的问题就是餐饮外卖的送达时间是否快捷及时。原本餐饮外卖从餐品的品质、卫生、价格、口味等多个方面让消费者都很满意，可偏偏就是因配送问题让消费者无奈，也同时让餐饮外卖的经营者感到头痛，使其成了餐饮外卖中的痛点。那么为了有效解决这个痛点，餐饮外卖的经营者必须独具慧眼，与靠谱的外卖配送公司合作，用以来达到消费者百分百的满意。