2021-10-27 12:23:26
1、是死人脸，一般来说，做火是用死人脸做的。
2.发面。在面团中加入酵母，在一定的温度和湿度条件下，让酵母繁殖并产生气体，从而促进面团的膨胀。发面的营养价值最高。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。经过发酵，面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可以分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收利用。发酵面粉中的b族维生素也会显著增加。法面一般用来蒸馒头，有利于消化吸收，因为酵母中的酶可以促进营养物质的分解。因此，消化功能较弱的人群，如胃不好的人、儿童和老年人，更适合吃面条。
3.死面。用冷水的是面条，比较耐煮，味道浓，有嚼劲，所以适合煮、烙、炸、炸等食物，如饺子、馅饼、烧麦、锅贴等。这种面条不易消化，血糖指数低，糖尿病患者可以食用，肥胖者可以选择。
4.热腾腾的面条。就是用开水(约65-100)和面，边搅拌边加水，冷却后揉成面团，再做成各种食品。我们做的食物比较淡，会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。热面团一般都是用中筋面粉做的，因为中筋以上的面粉无论是质还是量都含有较多的蛋白质，使得面食柔软坚韧，不会发粘。热腾腾的面条通常被用作锅贴、馅饼和蒸饺。另外，南方的虾饺、米卷都是用澄面做的，澄面是经过面粉加工洗掉蛋白质，然后沉淀，晒干的细粉。澄面特别适合肾不好的人每天吃，因为它不含蛋白质。许多医院将其用作肾功能不全患者的低蛋白饮食。
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