石榴的成熟时间、颜色、功效、口感都不一样。白石榴比红石榴成熟晚。红色石榴一般在8月15日成熟，可以采摘，白色石榴一般在9月成熟。
红石榴的果皮和果实是红色的，而白石榴的果皮和果实是白色的，所以颜色完全不同。而石榴有一定的营养和功效，但功效不同。白石榴的根可以治很多病，红石榴的根却没有这样的功效，在中草药中也很少见到。
白石榴难栽培，品种少。白石榴吃起来是甜的，但是没有酸的白石榴。石榴又甜又酸。大多数人更喜欢甜的红色石榴。当然，有些人更喜欢酸石榴，所以他们会买酸石榴。在口感上，石榴的汁液比石榴多一点，而石榴的果实则小一点。
石榴汁含有多种微量元素和氨基酸，具有降血脂、助消化、软化血管、降低胆固醇等多种功能。喝多了可以吃石榴解酒。
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