八棱瓜一般对人体无害。它营养丰富，具有清热解毒、保健美容的功效。孕妇也可以吃，但一定要适量，不能过量。
八棱瓜可以生吃，也可以煮吃。吃之前先把瓜去皮，否则会影响瓜的口感，因为瓜的皮比较硬，所以去皮后很好吃。八棱瓜可太阳煮，有通络通乳的功效，也可做砂锅洗碗。
如果是凉拌瓜，建议吃新鲜的瓜，鲜嫩多汁，口感会更好。适当吃八棱瓜可以防止皱纹，润滑皮肤。然而，这种效果只有生吃八棱瓜才能达到。普通人很难接受生吃八棱瓜。如果不喜欢生瓜，可以吃熟瓜，有很多功效。
八棱瓜的营养成分比丝瓜多。八棱瓜含有维生素C、钙、磷、铁、维生素B1等物质，能使皮肤柔软光滑，保护皮肤，淡化色斑。八棱瓜所含的维生素C能促进血液循环，改善贫血和营养不良症状，因此可以长期使用。
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