人参多指三七。和三七一样，属于五加科。像人参一样，这种药有止血和滋补的作用。
三七具有造血功能。三七总皂苷能明显促进造血干细胞的增殖，促进红细胞和血红蛋白的恢复。
三七还能在一定程度上延缓衰老，缓解疲劳，提高记忆力，因为这种食物能清除脂质过氧化物，增加超氧化物歧化酶，能在一定程度上保护脑组织器官免受氧化，从而起到健脑益智，延缓衰老的作用。
三七还能增强免疫力。这类食物可以起到免疫调节剂的作用，使过高或过低的免疫反应恢复正常，但不干扰机体的正常免疫反应。
三七还能帮助人们调节血糖，双向调节糖代谢，降低嘧啶糖尿病患者的血糖，拮抗胰高血糖素的降血糖作用。
三七虽然是中药，但不适合长期服用。长期食用这种食物可能会引起恶心、呕吐或月经增加。
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