芝麻油营养丰富，香味浓郁，是很多人做菜必备的调味料之一，尤其是味道重的菜，比如烤羊肉、涮牛肉。蘸菜加香油，既能去腥，又能增香，味道更香更鲜美。很多厨师在烹饪食谱中喜欢加入芝麻油来增强香味，那么这里提到的是芝麻油吗？很多人一直认为芝麻油就是香油。其实两者有很大的区别。让我们一个一个来回答。
芝麻油和香油的区别？
1、加工工艺差异。芝麻油又称芝麻油，主要由白芝麻经压制而成，而芝麻油一般由白芝麻和黑芝麻经石磨或机器压制而成。
2.色差。芝麻油一般是黄色明亮的，而芝麻油一般是棕色黑暗的。
3.香味的差异。香油的香味一般比较淡，香味不突出，而香油的香味比较浓，稍微加一点就能特别香；
4.口味不同。香油一般有一点点苦味，而香油一般香甜味，没有明显的涩味。
芝麻油和香油怎么区分？
由于芝麻油和芝麻油的颜色、气味和味道不同，一般可以根据以下三种方法来区分：
1.看颜色。一般纯香油的颜色会越来越深，而香油的颜色是黄色的。从颜色来看，还是区分这一点比较好。
2.看配料表。当然，有些厂家会故意用菜籽油或其他油来变成棕色，所以这个时候看配料表是很有必要的。一般纯芝麻油的成分表只能包含白芝麻油和黑芝麻油。如果含有其他油，就是调和油，不纯，香味比较淡。
3.闻闻味道。一般纯芝麻油的香味都很浓，煮的时候只需要放一点就香了。但是如果买了香油，再加一点烹饪的食物，放在桌子上一会儿就感觉不到香味了。一般是调香油。
纯正芝麻油和纯正香油谁更有营养？
纯芝麻油会更有营养。原因如下：
1.纯芝麻油采用石磨法制作。由于纯芝麻油一般采用石磨法制作，石磨法本身没有加热过程，可以很好的保存芝麻油的挥发性物质，香味可以更加浓郁；而且芝麻油中的不饱和脂肪酸和维生素因为没有高温加热可以更好的保存，而机械压榨出来的芝麻油流失更严重，所以纯芝麻油会更有营养；
2.在执行标准中可以看到纯芝麻油。目前市场上一般纯石磨香油的执行标准为“GB8233-2008”。如果执行标准不正确，一般都是机械压制而成，只要成分表中除了芝麻油或芝麻以外没有其他食用油，就可以认为是好的香油。
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