【英伦《每日快报》 2021年10月文章】标题：如何长寿？长寿的最佳饮食。
高达80%的死者死于冠心病和二型糖尿病病，40%的癌症死亡可以通过改善饮食和锻炼习惯来预防。西方饮食含有大量的饱和脂肪、盐和糖，以及少量的纤维和其他必需的微量营养素(维生素和矿物质)，但冲绳饮食有所不同。
冲绳的百岁老人数量是世界上最多的。冲绳饮食与西方饮食有10大区别，包括：热量摄入低，吃大量蔬菜，吃大量豆类(最常见的是大豆)，吃适量鱼，吃少量红肉(最常见的是瘦肉)，吃少量乳制品，饮食中脂肪含量低，主要消耗GI指数低的碳水化合物，多吃高纤维食物，适量饮酒。
据估计，冲绳人一生中摄入的热量比目前成年人推荐的热量少11%。研究表明，人体细胞失去热量后，会自然进入保存模式，重点是细胞再生和DNA修复。衰老过程通常与蛋白质异常有关。当热量受到限制时，识别和去除这些异常蛋白质是一种自然的变化。
在过去的几百年里，冲绳居民食用了大量的豆腐。豆腐是由大豆制成的，其中含有大量的类黄酮。蛋白质具有很强的抗氧化活性，包括激活与健康长寿相关的SIRT基因。大豆蛋白已被证明对心脏病的危险因素有积极作用，包括降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。发酵大豆可以有效去除大脑中可能导致阿尔茨海默病的斑块。
海藻、藻类和海带是低热量、高营养的海洋食物，含有高水平的蛋白质、叶酸、类胡萝卜素、镁、铁和钙。褐藻中含有的特定色素(如岩藻黄素)有助于降低胰岛素和血糖水平，并已被证明对减肥有效。另一种色素虾青素在预防和治疗心脏病方面有很好的前景，类胡萝卜素岩藻聚糖具有抗癌特性。
姜黄是冲绳烹饪中常见的香料，其活性成分是姜黄素，被认为具有抗炎、抗氧化和抗癌的特性。经常吃大量姜黄的印度人患老年痴呆症的几率比美国人低4.4倍。增加饮食中姜黄的摄入量已被证明可以减少淀粉样斑块的数量。
参考资料：
http://www . express . co . uk/life-style/health/1510037/how-长寿-最佳饮食-长寿-冲绳-饮食-evg
注：本文旨在介绍医学研究进展，不能作为治疗方案的参考。如果你需要健康指导，请去正规医院。
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