2021-10-28 09:58:23
1.练习1。
配料：面粉500克、酵母5克、盐5克、胡萝卜2根、鸡蛋2个、洋葱1片、姜1小块、大蒜3瓣、香油1汤匙。
首先将酵母溶解在250克水中，将酵母水与盐和面粉混合，揉成面团。揉面团，醒发15分钟。萝卜洗净去皮，切成丝，翻炒5分钟，然后打鸡蛋，翻炒后装盘备用。准备食材。将洋葱、姜、蒜全部切成细末备用。将胡萝卜丝和配料放入锅中翻炒，加入适量的盐，然后加入1大勺香油。馅料准备好了。将醒发好的面团擀成长方形面片，将馅料均匀的铺在面皮上，留1/3的位置，将没有馅料的面皮拉过来，先把一半的馅料盖上，这样可以打个折。然后翻进去，在第二折处折叠，捏紧，说明蛋糕是双层的。炒锅加热，加入适量的食用油，转小火，慢慢煎，盖上盖子，煎至一面变黄定型，然后翻面继续煎至两面金黄。
2.练习2。
材料：低筋面粉60克，鸡蛋1个，胡萝卜1根，水80克。
胡萝卜洗净，去皮，切片。上锅蒸10分钟左右，筷子可以轻轻折断，表示熟了。蒸好的胡萝卜冷却后，放入搅拌机中，倒入60克水，搅拌成细糊状。打鸡蛋，加入胡萝卜泥。筛入低筋面粉。将胡萝卜搅拌成流动的面糊，静置10分钟左右。热锅刷油，开小火，舀一勺面糊，从上往下倒，面糊会自动变圆。凝固后，翻面煎至金黄色。
3.练习3。
食材：胡萝卜1/3，鸡蛋1个，面粉40g，盐1g，红肠半根(50g)，青椒半根(10g)，小葱1根。
胡萝卜切丝，葱，青椒和香肠切碎。在胡萝卜碗里加入半勺盐。加入鸡蛋液、哈尔滨香肠、青椒、香葱、面粉。用手抓住，形成4个小球。在电饼铛或平底锅中加热平底锅，加入一勺油，均匀涂抹。锅微热时加入胡萝卜球。稀释或变平。煎至金黄色。
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