2021-10-28 08:38:16
1.爆肉的一个要领就是买锅,也就是把锅加热,越热越好,主要是防止爆肉时肉粘锅。
2.炒肉。爆炸前可以加点色拉油。
3.肉炒好后,捞出锅,锅里留油。用小火炒姜、海椒和豆瓣菜。用小火的目的是为了防止调料在火上炸胡,让香味和味道出来。
4.调料炒好后,把肉放回锅里。这时,加入甜酱和颜色。当然,加甜酱也是改善口感的关键,这和加糖是一样的道理。
5.加一点味精,肉基本炒好了。
6.加入蒜苗,大火翻炒。
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