川菜回锅肉正宗做法 川菜回锅肉正宗做法介绍

川菜回锅肉正宗做法 川菜回锅肉正宗做法介绍2021-10-28 08:38:161、爆肉的一个要领,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。2、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去。3、肉爆好后,起

2021-10-28 08:38:16

1.爆肉的一个要领就是买锅,也就是把锅加热,越热越好,主要是防止爆肉时肉粘锅。

2.炒肉。爆炸前可以加点色拉油。

3.肉炒好后,捞出锅,锅里留油。用小火炒姜、海椒和豆瓣菜。用小火的目的是为了防止调料在火上炸胡,让香味和味道出来。

4.调料炒好后,把肉放回锅里。这时,加入甜酱和颜色。当然,加甜酱也是改善口感的关键,这和加糖是一样的道理。

5.加一点味精,肉基本炒好了。

6.加入蒜苗,大火翻炒。

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