一、外卖如何运营？外卖该如何运营才能递增业绩？
这个问题还是挺复杂的，一两句话就能说完，所以今天就简单说一下，用几句简单的话告诉大家怎么做外卖操作。
地址外卖的选址不像纯实体店那么讲究，但也很重要，基本符合以下要求：
3公里内外卖消费者较多。
如果不是纯外卖店，线下消费的店都是暴露的，自然流量有保障。
外卖小哥方便带饭。
满足污水和油烟的基本需求。
选品类，根据自己的优势和大数据选择适合自己的品类。
*品类选择方法：外卖平台-品类-Top10销售及客户单价统计，获取对应的销售空间。
做爆款和外卖，要形成自己的特色美食，做线上的名人美食和口碑美食。让消费者看到就想到食物，看到就想到食物。以爆款菜品引流，以口碑菜品传播，形成了小店的核心竞争力。
无论是线下店还是线上店装修，都要舍得投入时间和金钱。
线下门店要干净整洁。
网店要认真拍好每一餐的照片，详细介绍每一餐的食材来源和制作工艺。
互联网时代，视觉呈现非常重要，图片的拍摄也非常重要，给消费者一种舔屏的感觉，可以促进消费者的购买欲望。
促销店刚上线，流量小。刚开始不建议直接使用新店7天流量特权。可以按照以下步骤进行：
*周，试试你的手。让店铺适应运营，订单不多的时候更容易得心应手。这时，加大满减和打折的力度。
第二周，优化。通过一周的试用，优化菜品结构，找出店内问题。
第三周，加权。将平台加权的流量用于新店。
第四周，调整。分析第三周销量，调整以下营销政策，确定是利润优先还是曝光优先。
做曝光这种平淡无奇的传统做法很难有所作为，拿出来没有营销也没有套路，基本的付费曝光还是要购买的。
金典促销
兰克宝
铂金展台
钻石摊位
超级流量卡
金字招牌
袋鼠商店经理
更适合你。
商贾会
建议新手可以开“黄金促销”“袋鼠店长”。
回购率越高，来自平台的流量越大。
把平台流量转移到私域流量，然后在私域流量中频繁的发放优惠券，小心翼翼的发给私域流量中的朋友。让客户在私域流量中成为自己的好朋友。
做一顿好饭，形成口碑，是形成回购的重要方式。
总之，选个好地方，做好美食和营销。一步一个脚印，外卖的业绩会稳步提升。
二、怎么做好早点外卖？
作为一个吃货和食客，我经常讨论一些餐饮业态的前景和发展。*最近通过几个专注做早餐的朋友，对早餐外卖做了一个市场调研，总结出来分享给大家，给在用餐端徘徊的食客和新从业者一些建议和启发。喜欢的话可以关注一下，别忘了点赞分享。
早餐市场现状。
关于
餐饮，大家直接想到的是中餐和晚餐的品类和业态，早餐往往被忽视，很少人会特别在意和重视早餐，其实在万亿级餐饮大蛋糕中，早餐的比重不可轻视。
众所周知，早餐客单价低，平效低，而且特别辛苦，起早贪黑的，有的早餐店需要凌晨一两点钟就要起来准备了，特别是冬天，这种辛苦不是一般人能坚持下来的，所以早餐一般不被看好。
所以早餐做好了，抛除辛苦外，盈利非常可观的。想想家附近的早点摊，三两个人早上卖1000块钱的情况下，收入还是相当不错的，你试着告诉摊主，给他找个开五六千的工作，他会鄙视你的。更何况，早餐做好了，何止一千的销售额，
早餐外卖的刚性需求。
随着各大外卖网站的普及，点外卖成了习惯。对于早餐外卖，现在平台也逐渐重视。在北京，各大网站也都成立了早餐事业部，特别是美团外卖，早餐权重也逐渐增大。通过长时间的调研和数据分析，客户年龄为20到35之间;单身，学生和情侣为主要客户群，其他和家庭类客户占百分之三十;周一*周五客户比较稳定，周末客户增加百分之三十;还有一个更重要的数据是，早餐外卖的周复购率达到百分之八十以上，这个数据在餐饮形态上无人能比的。
通过上面的数据分析看，早餐外卖客户需求多为刚性需求。从健康的角度来说，人们对于早餐的重视性会越来越高。懒得早起还想吃早餐怎么办？只能选择外卖。
早餐的产品打造。
经过多店的数据分析来看，早餐的种类不宜过多，因为各地方的客户群体的早餐习惯已经形成，就北京来讲，早餐店必备三大件:豆浆，油条，豆腐脑。除此之外，包子，馄饨，油饼等等也都算是必备产品。
通过几个点的数据来看，早餐外卖的产品不宜过多，无非把早点摊上的几大类加上即可，干货三四种，稀的两三种即可，但是每周或者固定时间调换一种饮品即可，如夏天的时候，去掉豆浆换成银耳羹也是不错的选择。
好多餐饮人自认为会做的东西很多，于是一股脑的把会做的全部上线，七八种粥，单包子就四五种，其实这种做法是不对的，这样只能增加自身成本，而销量和收益不会增加。
早餐外卖的重点是什么？
既然是外卖，那首先产品仍然是基础，我一直强调，没有好吃的产品就不要出来卖！这里说的产品还包括保温效果，谁都明白趁热吃的更舒服，特别是在冬季;第二是配送，早餐需求客户一般就餐时间较短，谁也不会像吃烤肉一样在早餐上花半小时以上，同样谁也不想等一小时吃到早餐，因为一般常识是吃早餐前大家都会把*的行程安排完，或者上班，外出，继续睡觉等，在作以上安排的同时，早餐就餐时间也已经思维定势地计划好了，10分钟之内！所以早餐必须要快，快，快！第三，细节服务。所谓系列服务指的是包装，小料，售后服务及整个环节上的任何一个细节。比方说喝豆浆可以搭配白糖，千万不能忘记单独放置一起配送，*不要的就是一股脑地把糖直接替客户加到豆浆中，这就是一个细节，要争得客户好评，任何细节都必须注意到。第四，客户评价和客户沟通。第三方平台或者自有平台肯定都会有客户沟通方式，多看评论，及时回复，不仅让客户疑问及时得到回复，更关键的是能知道客户心智和需求，从而找出改进方向和重点。第五，价格。为什么把价格放到*后来说，其实合理的定价非常重要也可以说非常不重要。似乎这样讲很矛盾，其实不然，价格重要是因为合理的定价是客户选择的你的门槛，一根油条卖8元显然不合理，说价格不重要是因为前四条做好了，适当的提升一下价格是客户能容忍的。
早餐外卖更容易形成品牌！
通过以上早餐外卖的分析，早餐外卖更容易在客户心智中形成定位，试想吃了三个月的早餐，客户的习惯已经被你重新养成。和午餐外卖不一样的是，午餐不可能每天都吃宫保鸡丁吧，但是早餐吃一年的包子油条加豆浆都不会厌倦。在这个过程中你潜移默化地把你的品牌就建立了，你的Logo，slogan，ui等等很快就在客户心智中留下印记。
以上仅是通过几个店的数据和自己餐饮经验总结来的，目的是想为餐饮人和想从事餐饮的朋友提供一些建议，时间原因，不能写的太详细了，有想了解更多的请大家关注后可以私信，同时多点赞分享，那样我才知道大家喜欢这方面的东西，点赞超过100，我会把几个做的比较好的早点品牌案例拿出来分析。
我是一个喜欢分享美食的业余吃货，喜欢我的一定要关注哦！同时别忘了点赞分享，谢谢！
（三个多小时的烧脑书写，请不要只收藏不关注，人家会伤心????的！）
三、如何建造一个属于自己的外卖订餐平台呢？谁能？
需要您餐厅的营业执照，就可以了，然后去找到他们在当地的地推人员跟他们说就可以了。 当然了你也不用去入驻他们外卖平台，完全可以用像（三餐美食）这样的系统，做一个专属于自己餐厅的点餐订餐平台，也很简单。外卖的话不仅需要平台给你的客
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