相信大家对石油都非常熟悉。食用油是我们日常饮食中必不可少的调味品之一。炒菜、煮汤、零食等很多食物通常都含有油脂，所以油脂与我们的生活息息相关。
油脂可以提供人体所需的脂类营养物质，也是身体的重要组成部分，为人体提供能量，维持正常体温，保护内脏。
在中国各种油料作物中，豆油、菜籽油、花生油是很多家庭的首选。随着养生观念的形成，越来越多的人意识到吃太多的油会对身体有害。
因此，我们在食用油的选择上变得谨慎。花生油、菜籽油和大豆油哪个更健康？相信很多人都会有这样的疑问。
一种油是否健康取决于它的营养成分。这三种旅游含有不同的营养成分，对人体的影响也不同。下面我们来详细说说。
花生油、菜籽油和大豆油哪个更健康？
花生油
花生油含有脂肪酸和大量维生素E，具有抗氧化作用。能延缓衰老，花生油口感好，耐热。
花生油中含有大量的-6脂肪酸，长期储存可能会被黄曲霉毒素污染。这种物质可溶于油和脂肪。因此，最好在正规超市购买花生油，避免黄曲霉毒素超标。花生油不适合油炸或翻炒。
菜籽油
菜籽油是从油菜籽中提取的食用油，富含不饱和脂肪酸、维生素E、硒、铁等人体所需的微量元素。
而且菜籽油中含有一种脂肪酸——芥酸，容易在血管中形成脂肪沉淀。因此，长期食用菜籽油可能会对心血管健康产生不利影响。
豆油
大豆油富含亚油酸、维生素E、胡萝卜素和饱和脂肪酸。由于亚麻酸和亚油酸不耐热，反复加热后会发生氧化聚合，不利于健康。
吃大豆油的时候要低温煮，用大豆油做糕点或者用大豆油拌馅，不要长时间高温煮炒食物。
02建议：尽量少吃这两种油。
1、存放时间较长的油
油有保质期，通常是密封状态。如果打开，保质期没那么长，所以打开后不宜长时间存放，要尽快食用。
“2种”油尽量少吃">
在非密封的环境下，油容易发生变质被氧化，虽然有一些油加入了抗氧化剂，但是时间长了也会被氧化。
食用油变质之后容易产生一股难闻的气味，而且对人体有害，所以不建议食用存放时间较长的油。
2、反复加工使用的油
食用油经过多次加工使用，油脂中的甘油三酯会发生结构性变化。其中含有的不饱和脂肪酸和维生素E等成分，也会损害健康。
油炸食品里面还有很多油，我们不能保证使用的油都是新油，如果多次使用，吃了很可能致癌。我国煎炸油有一个标准，积累时间不能超过半天，也就是12个小时。
03延伸：吃猪油健康吗？
上面说的都是植物类食用油，很多人喜欢用猪油来烹饪食物，猪油有特殊的香味，用猪油烹饪的食物非常香。
猪油是可以吃的，但是不能多吃，以前的时候我们用的都是猪油，不用考虑吃的量，因为以前还有油脂的食物，在饮食结构中比例非常小，只能通过猪油来摄取脂肪。
但是现在我们的饮食水平大大提高，优质摄入经常处于超标的状态，如果再吃猪油，会对心脑血管健康带来不利影响，还容易导致肥胖。
可以偶尔吃猪油，但是不要多吃，如果是心血管疾病患者或者三高人群，不建议食用猪油。
每种油都有各自的好处，各自的原因大家可以根据自己的需求来吃油，但是不要长期只吃一种油，长期只吃一种油，营养太过单一，最好换着吃，还要控制每天摄入的油量。
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