四川过年什么时候杀年猪，四川杀过年猪

四川不能自己杀猪？官方回应(东北杀猪视频400斤)

“就是这样。”最近四川不能自己杀猪了？官方回应，柏杨和四川，巴中市通江县泥溪镇大白树村的屠夫，不能自己杀猪？官方回应，封存了自己的猪刀。

几百公里外，等不及杀猪许可证的徐中云开始遣返员工。徐忠云是凉山州金阳县生猪屠宰场的法人。

8月，新修订的《生猪屠宰管理条例》正式实施，这也被认为是历史上对生猪屠宰“最严”的规定：明确要建立生猪定点屠宰厂(场)信用档案，进入市场的猪肉必须在定点屠宰场屠宰，凭证齐全。然而，柏杨和徐中云的屠宰场没有获得所有的证书。

在业内人士看来，这无疑是小屠宰场命运的“最终定论”。事实上，按照疫情防控和环境保护的要求，四川目前只有780家生猪屠宰场所开业，比2014年前后减少了四分之三。如此大规模的压缩，不仅会对养猪大省四川的屠宰行业格局产生深远影响，还可能对人们的饮食习惯产生影响。

减压屠宰场的背景是什么？“我们还能杀猪自己吃吗？”“你还能杀猪在镇上卖吗？”103010实施后，两个多月，不少网友通过四川日报全媒体四川平台、民情热线提出疑问，记者进行了采访。

猪还能杀进去吗？

“我们还能杀猪自己吃吗？”“你还能杀猪在镇上卖吗？”“一年一度的猪宴还能举办吗？”.这是《条例》实施后“前屠夫”和一些人最大的疑问。

前屠夫柏杨说，离他村子最近的定点屠宰场在几百公里外的通江县。只有在那里，农民才能完成检验检疫和屠宰。正是因为路途遥远，周边村的很多村民还是要求柏杨在红白喜事上杀猪，或者除夕杀猪。他从小和父亲一起杀猪，并发展了一门手艺。“往年杀过的猪不能吃，但还是可以到处卖。”

2008年猪宴还能继续吗？

同样困惑的还有苍溪县农家乐老板赵玉安。前些年，杀年猪、举办新年猪宴、新年猪节，都是他农家乐的收入来源之一。赵玉安说，2018年和2017年春节期间，他一天最多杀5头猪，能买几百份宴席。目前《条例》的实施，让这项创收活动的前景扑朔迷离。

那么，一年一度的生猪出栏和一年一度的猪宴还能继续吗？

“这确实是一个灰色地带。”一位未透露姓名的业内人士表示，根据《条例》，对群众或农民的自收自支没有限制。

四川省畜牧协会相关负责人坦言，根据《条例》，是按照相关规定杀猪自用。但是，如果猪肉或相关产品(包括菜肴)要在市场上销售，卖方必须在指定屠宰场完成检验检疫和屠宰后才能进入流通环节。根据这一规定，2008年猪年过节前，农家乐等业主要将生猪送到指定屠宰场检验检疫或完成屠宰。

如何提高卖猪杀猪吃肉的成本？

但与取消杀猪相比，村民卖猪、杀猪、吃肉成本的增加影响范围更广。

“太远了，我们不想去(接受)。”近日，达州万源市猪贩刘谢绝了几位农民和肉商的邀请。在国庆前后的消费旺季，刘不愿意“接单”的原因很简单：对方所在的乡镇距离合格屠宰点太远，往返成本太高。“如果你跑了几个小时，收入不多，还不如在县城做生意。”

有多高？

柏杨给出的数据更直接：之前，它是在当地出售的

许多乡镇的小屠宰场被取消了。谁来填补这个空白？如何控制增加的屠宰成本？采访中，很多基层人士和业内人士都有这样的疑惑。

新农村屠宰网点改造能否引导和鼓励巨头企业“杀猪下乡”？

“这其实是一个行业转型，希望和出路应该在大型企业。”在谈到群众反映的困惑时，四川农业大学教授李雪薇给出了自己的看法。

这不是漫无目的的。今年以来，在日益严格的管理体制下，在小屠宰场不断退出的同时，大企业开始大规模进入市场。

江油市华丰肉联厂机械化屠宰车间屠宰现场(图片由四川省农业农村厅提供)

今年，四川康德农牧食品集团有限公司计划在宜宾市和眉山市分别布局年屠宰能力300万头和200万头。另一家上市公司龙达肉类食品有限公司表示，将与成都嘉祥食品有限公司联手，在成都浦江县布局生猪屠宰能力。

实力相对较强的大型屠宰企业成为乡镇改建生猪、猪肉屠宰销售网点的希望。

业内人士认为，大型企业除了具备“无限制”经营资质外，还可以通过安排连锁销售、下沉冷库点等方式，附加配套的生猪仓储、屠宰网点。与传统的小型屠宰场相比，这些网点最大的特点将是标准化运作。“当然，我们也必须精心选择场地，降低运营维护成本。”四川农业大学教授李雪薇表示，只要区域内有一定数量的潜在消费者，大企业自然会有布局的动力。但仍需跨越缺乏规划、驱动政策不足的门槛。

“我们想向下延伸我们的触角，

但不知道布局在哪里好。”川内某大型屠宰企业负责人呼吁，业务主管部门应尽快依据养殖产能和居民点分布，合理规划生猪收储屠宰和猪肉销售网点，为企业布局提供依据。

此外，不少企业则提到：与大中城市相比，布局乡镇屠宰和猪肉销售网点，利润空间不大。在没有对应的奖补政策前提下，大型企业向乡镇（特别是偏远乡镇）进军的意愿并不高。

目前四川正在梳理现有定点屠宰点位布局

对此，省农业农村厅相关负责人透露，目前四川正在梳理现有定点屠宰点位布局，力求尽可能找出屠宰点位覆盖的盲区和边远区域，进而编制解决方案。而至于是否鼓励巨头企业“下乡杀猪”，前述负责人表示，将会根据相关情况演变而定，政策还在拟定中。

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四川屠宰点大规模压减的背后故事

“其实大家心里应该有准备，因为整个过程持续七年多了。”四川省畜牧兽医局副调研员朱磊介绍，过去多年，从中央到省上，一直在压减小型屠宰点的数量。

从2014年起，四川开始对屠宰点清理整顿、整合重组。根据相关统计分析，这一年，四川尚有在册生猪定点屠宰场点2816家。

“主要出发点是保障卫生水平和猪肉产品安全。”巴中市农业农村局总畜牧师苟斌才回忆，村镇一级的屠宰场点规模普遍偏小、卫生和检验检疫等设施投入有限，因此整改的方向就是对小型定点屠宰场点和私自宰杀场点的取缔退出。

2016年起，这样的清理整顿和整合重组，并先后加入了环保和疫情防控两个元素。

“过去杀了猪，都是拿着自来水管冲一遍地。”资阳市安岳县屠宰户周大杰回忆，2016年前后的省级和中央环保督察中，自家的屠宰点因为无法解决污水处理问题而关门。2016年，全省累计取缔关闭不合格屠宰点1160个，取缔关闭率达39%。

非洲猪瘟疫情传入，则给了剩下一部分小型屠宰场点最后一击。

四川省农业农村厅动物卫生监督所所长李宗林说，感染非洲猪瘟后，生猪的致死率为100%，应对当年的非洲猪瘟疫情，强化生猪屠宰点的管控势在必行。

与此同时，农业农村部将四川列为全国压减小型生猪屠宰场点的15个重点省（直辖市、自治区）之一，并派出专家组来川逐县开展复核小型屠宰场点退出情况。

结合疫情防控要求等，四川于去年再压减小型屠宰点180余个，目前全省开门营业的生猪屠宰点还有780余个，比2014年前后减少了四分之三。

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修订后的《生猪屠宰管理条例》体现“最严格的监管”要求

修订后的《生猪屠宰管理条例》于今年8月1日起施行。7月23日举行的国务院政策例行吹风会上公布，此次条例修订体现了“最严格的监管”要求，施行以后能更有效保障“舌尖上的安全”。

条例此次修订体现了“最严格的监管”要求，在五大制度方面有所体现：一是生猪进厂查验制度四川不能自家杀年猪了?官方回应；二是屠宰全过程的质量管理制度；三是生猪产品的出厂记录制度；四是问题生猪产品的召回制度；五是风险监测制度。

栏目主编：顾万全 文字编辑：李林蔚 题图来源：新华社 图片编辑：笪曦

来源：作者：四川日报微信公号