融资中国独家获悉，近日，餐桌卤头部企业九多肉多完成数亿规模A轮融资，由光大控股消费基金独家投资。本轮融资将用于企业数字化建设、供应链系统升级和销售渠道拓展。

九多多是一家红烧肉生产加工销售企业，致力于让中原酱和红烧肉走进千家万户，而其主打的餐桌红烧肉则打破了以休闲红烧肉为主导的红烧肉市场格局。

从1997年的一家街头熟食店开始，经过20多年的发展，9种以上的肉类都采用了集中加工、连锁配送的生产经营模式。生产车间实现了自动化和智能化的应用和布局。九多肉正试图以更快的速度走出河南，走向更大的红烧肉市场。

在九多木托不断扩张版图的同时，消费行业在蛰伏疫情后于2021年爆发。繁荣的市场也吸引了更多的投资者蜂拥而至。仅今年上半年，消费赛道就完成投融资事件330余起，其中餐饮赛道仍是资本最关注的，融资金额和数量均排名第一，融资次数共计158次，融资总额265.25亿。作为分支机构之一，路威的融资情况也很精彩。

CBNData和天猫发布的《2021卤制品行业消费趋势报告》指出，红烧食品有着悠久的文化底蕴和稳定的消费基础，红烧产品消费增长迅速。未来五年，红烧制品市场年增长率将超过13%，到2025年市场规模将超过2200亿元。

在投资卤味企业的逻辑中，除了迫切需要整合1000亿元的市场之外，还有重要的“调味品”:如何在批量生产卤味的同时保证产品的口感，如何打造优秀的供应链基础，如何有效保障全链条的食品安全。这将决定一个卤味企业的天花板有多高。

十亿市场，洛美正在改变。本地的卤味企业九多肉多，一桌好的卤味怎么能放到更多人的餐桌上？

从河南出发，24年做出一桌好卤

20世纪90年代末，市场经济的新风吹进了各行各业，诞生了许多个体户，这也奠定了未来卤素品牌的一批雏形。杨树峰从温州起家，只身北上，在河南三门峡开了第一家温州八珍熟食店。

当时无论是加工技术还是运营模式，卤味市场都还处于初级阶段，夫妻店或小街店是最主流的模式。然而，凭借一壶好卤水，杨树峰迅速在社区成名，附近居民的频繁光顾让他的生意“非常好”。

“那时候自己做食材，自己腌，自己送，自己卖，每天能卖一万多。”杨树峰笑着回忆，“当时思维不灵活，生意太忙，炖菜供不应求，但不知道怎么把小锅换成大锅，也不知道怎么雇人帮忙。”

九多多创始人杨树峰。

用最初的简单模式经营了两年后，杨树峰决定开一家分店。当餐饮企业发展到一定规模，开设连锁店成为重要分水岭。卤味店有一个行业“魔咒”:开一家店可以赚钱，但开两家店很难很难赚钱。原因在于对传统流程标准化的挑战。目前，九多肉的“招牌菜”有招牌麻鸡、招牌猪头肉、特色五香猪蹄等。所有这些产品在大规模生产前都需要人工配料来调味。而且，有分公司的时候，就涉及到员工的管理。

理等诸多人员问题。

“两家店的时候很难，但是扛过去，开出了第三家、四家、五家后，这些问题就会迎刃而解。”

杨书锋的卤味店规模不断扩大的同时，市场对卤味的需求也在不断提升，传统的作坊式生产很难满足这种需求，工业化的生产模式走入了杨书锋的视线。但真正推动他走向工业化生产的，还有一个重要原因，就是与超市的合作。

1999年，杨书锋与许昌最大连锁超市签订了联营合作，开始在超市内开设店中店售卖卤味，超市对食品安全有着更高的要求，这也推动杨书锋走向更高的行业技术标准和卫生标准。与超市的合作，让杨书锋跨越了新的台阶，不仅在河南做出了名，每年在超市就能卖1个亿，更使得杨书锋意识到筹建工厂的必要性。

到2009年底，我国酱卤肉制品的市场规模突破400亿大关，这一时期，杨书锋与洛阳优秀连锁超市展开合作，开建了占地13000多平方米的工厂，向多地连锁生产经营的战略步骤迈出了坚定的一步。

“当时过得已经很舒适了，也没有什么特别的欲望，收益稳定，养家糊口肯定没问题了，但自己的思想也发生了一些变化，不再只是做事的想法，而是想做事业。”当时杨书锋在内心制定了大计划，希望能将事业走出河南，走向全国。“定了目标，那做法就完全不一样了。”

2013年，他在洛阳解放路开设第一家以“九多肉多”为品牌形象的熟食连锁店，开启了品牌战略的第一步。

这一阶段，九多肉多真正拥有了品牌，产量初具规模，但仍是河南省内的一家地方卤味企业。但杨书锋的目标，不止步于此，他做出一个更大胆的决定——从洛阳搬到新乡，建更大的厂。

打造6万平米生产园区 光大控股下注A轮融资

彼时，九多肉多品牌已经小有所成，卤制品行业面向C端用户，是一个强现金流行业，九多肉多所主攻的方向——餐桌卤，针对的场景很简单，下班路上买回家，直接能端上餐桌的熟食。不过，从某种程度上，这种面向餐桌的熟食导致这个细分行业的发展，在很长一段时间中都难以形成规模化、品牌化效应。

每个地区、甚至社区，都有代表当地居民口味的餐桌卤企业。餐桌卤市场的参与者，也十分分散，行业亟待整合。

虽然有潜在的机会，但杨书锋想要建厂的想法被身边的同事、家人一致反对，他们看来，九多肉多生意稳定，也不愁现金流，一旦迈出下一步，会有很大的不确定性。

杨书锋不顾反对，毅然决然地搬离洛阳。杨书锋不是一个爱纠结的人，他一旦打定主意，就一定要想尽办法做到。没多想，倾尽身家，开始投入到建厂上。事实上，企业只有一条护城河，就是不断地创新，否则，一时的稳定只是虚假的繁荣。

在此后多年时间中，只要赚到一点钱，杨书锋就会把钱再次投入到厂房的建设中。位于新乡原阳的新园区于2016年8月一期竣工投入使用；2018年10月二期竣工投入使用；2019年9月，办公大楼完整落地。这座总建筑面积66000平方米的园区，拥有50000平方米的标准车间，16000平方米的科研、办公大楼，以及大型立体冷库等配套设施。

截至目前，九多肉多的生产车间已经配置多条现代化装备生产线，实现了自动化和智能化生产。走向新阶段的九多肉多，也从河南出发，走向外埠。销售网络遍布河南省18个地市及乡镇，省外市场已辐射到江苏、河北、山东、山西、陕西、安徽、湖北等省份。

乐于分享、全情投入之下，九多肉多年营收已经达到数十亿，终端门店数量过千，是所属辖区利税大户，创始人杨书锋还于今年荣获党中央，国务院颁发的“全国脱贫攻坚先进个人”称号。

如今，杨书锋仍吃、住皆在厂里，并带着他的家人在厂里安了家。“把所有赚的钱，全都投入到了厂里。”而这也正是打动投资人的原因之一。

今年开始，九多肉多战略再次升级，顺利完成A轮融资。九多肉多投融资业务负责人崔静介绍，从接触光大到完成投资，只用数月时间，其中还经历了河南暴雨灾情和新冠肺炎疫情。

投资就是投人，这是一级市场投资的标准方法论。

九多肉多有稳定的现金流、强大的供应链能力，创始人对事业的全力投入，吸引了不少基金的青睐。业内公认，决定一家卤味企业做大做强的关键，并不在于单店的口味有多好，而是这种味道能否标准化、规模化。在口味和食品安全有保障的前提下，规模化的生产能力是关键。这也是投资人青睐九多肉多的另一个重要原因。

“九多肉多过去多年扎根河南发展，已在省内建立起很强的市场竞争优势，且公司针对其目标市场已有一整套系统打法，未来将高效有序地向全国范围扩张。”光大控股消费基金董事总经理刘珊对《融资中国》表示，“公司创始人杨总专注餐桌卤行业超过20年，具有极强的战略定力和执行力，我们相信在杨总和公司管理团队的共同努力下，公司未来一定会成为餐桌卤赛道的龙头企业。”

近几年，资本密集出手卤味市场，一方面是当下卤味市场空间巨大且尚未饱和，就增速和集中度而言，新品牌仍然有破局机会；另一方面，传统卤味无法满足年轻人的正餐化需求。

不同于一些企业，先做品牌后建设供应链的模式，九多肉多的模式更加传统且稳定。有现金流的保证，有稳定的工业化能力，让不少投资人向九多肉多抛出橄榄枝。

其中，不乏一些基金给出了高昂的估值，但在选择资本方时，崔静直言，还是会选择能给产业链赋能的、志同道合的资本方携手前行。

光大控股消费基金董事总经理刘珊表示，卤制品赛道是千亿级规模的大赛道，且保持较高的行业增速，但目前行业格局分散，尤其餐桌卤赛道，其规模化提升整合空间更为充足，具备进一步孵化强势连锁品牌的潜力。

作为业内专业的消费基金，光大控股消费基金围绕食品全产业链，已经投资了诸多细分赛道头部企业，也积累了大量产业链资源，投资完成后，会对九多肉多进行产业资源的赋能，助力企业做大做强。

行业进入洗牌期 千亿市场迎来新挑战

在走向更强之前，九多肉多也有不少挑战，比如，如何更快的走向更多的城市、复制成功，如何强化供应链能力，如何拓展全渠道运营的能力等等。

从产品角度出发，九多肉多核心产品是餐桌卤，这类卤味产品对口味和品质的要求更高。比如产品工艺的优化，供应链的把控，消费者的洞察，渠道的变化，食品安全的保障等多个方面，都对企业的运营效率有极大的考验。

随着消费者更加年轻，如何应对年轻消费群体的需要，贴合他们的饮食习惯，九多肉多建立了更丰富的产品线。为了保证口味，九多肉多建立了研究院，与大学院所共同开发新口味。比如当前最火的麻辣鸭翅、蜂蜜味鸡翅等等。在满足更多维度的消费者口味需求之外，也顺应了年轻消费者将小吃品类从解馋到正餐化的消费趋势变化。

值得一提的是，九多肉多推出了酱卤文化园，全方位地展示卤文化外，还对外开放香油生产车间、料酒生产车间、前处理车间、配料室、卤制车间、中心实验室、包装车间、凉菜加工车间等二十多个车间，通道两侧皆为透明玻璃窗，游客可以通过玻璃窗无死角地观看到车间的全貌及整个车间的生产与场景，这也彰显了九多肉多对自身食品安全的信心。

餐桌卤由来已久，从街边小店发展成千人规模的卤味企业，过去20年来，九多肉多也在求变。处在成长阶段的卤味市场远未成为红海，巨头格局也尚未完全定型，谁能突出重围，取决于谁能占领消费者的心智。

九多肉多的老卤味道相信在新的市场格局下一定能走出一条属于自己的路。