但是，这样美味的鸡蛋，如果食用不当，也会对健康造成潜在的危害，比如煎鸡蛋和虎皮鸡蛋，会增加患癌风险；无情蛋或生鸡蛋容易导致感染，导致腹泻、腹痛、发热等症状，免疫力弱的人可能会死亡。
今天我们就和大家一起盘点一下各种吃鸡蛋的方式，哪些是不能接受的！
00-1010很多人在煮鸡蛋或者煎鸡蛋的时候，会专门做成流动的鸡蛋或者煮鸡蛋。甚至到了现在，为了搭配“河牛”火锅，还特意用了生鸡蛋液，不仅看起来“高档”，而且味道还不错。
但是，不推荐这种吃法！
首先，野生鸡蛋、流动鸡蛋、生鸡蛋的营养吸收率低！
生鸡蛋中蛋白质的结构比较致密，影响了生物素在食物中的利用，而生物素与维生素C、脂肪和蛋白质的代谢密切相关。
鸡蛋煮熟后，更有利于人体的消化吸收。数据显示，生鸡蛋的消化吸收率约为50%，而熟鸡蛋的消化吸收率高达97%。
其次，在臭鸡蛋、流动鸡蛋和生蛋液中有感染的风险。
鸡蛋容易被沙门氏菌等微生物感染，无法满足杀菌的温度要求。人感染后容易出现腹泻、腹痛、发热等症状，免疫力弱的人可能会死亡。
因此，建议你把鸡蛋吃得熟透！
00-1010现在街上流行一种美食，叫油条或油条果馅鸡蛋，就是把鸡蛋放入油条里一起炸。
味道鲜美，但可能含有大量致癌物质——杂环胺。
一般来说，当油温200，油炸时间> 2 min时，会分解出大量的致癌物——杂环胺。
高温油炸下，蛋白质和脂肪容易变性，产生苯并芘(一类致癌物)、杂环胺等有害物质，否则健康的鸡蛋也会产生致癌物。
除了煎炸带来的健康风险，很多地摊小贩也在节约成本，会反复重复使用煎炸油。然而，如果油炸的油被反复放回锅中，不饱和脂肪酸会产生聚合物，其中二聚体和三聚体的毒性最大。
00-10: 00早上来不及吃的时候在路上买个茶叶蛋，或者晚上吃宵夜泡面的时候加个卤蛋，会让你觉得香喷喷的，好吃又好吃。
现在食品技术成熟，包装好的咸蛋便于储存和携带，是出行和坐火车的好伴侣，深受大家喜爱。
style="text-align: left;" data-track="52">但是，很多人都忽视了茶叶蛋或卤蛋中含有的隐形糖、盐。
制作过程中，为了让卤蛋颜色的好看、口感丰富，往往需要加入茶叶、酱油、白糖、食盐、味精等调味料。即使已经煮熟的情况下，为了保温、入味还会持续在卤水中加热、浸泡。
因此，卤蛋虽然好吃，别忽视「隐形糖、盐」，尤其是三高人群要注意。
毛鸡蛋营养价值高？小心中毒
所谓毛鸡蛋，就是胎蛋。很多人会喜欢吃五香、油炸、烧烤的毛鸡蛋，认为既有鸡蛋成分，还有「肉」。
其实，这种蛋所含的营养成分（蛋白质、脂肪、糖类）在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。
而且此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。吃这种鸡蛋不仅对人体无益，还可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃炎表现。若致病菌侵入血液，可引起败血症、脑膜炎、 肺炎等疾病，甚至可感染伤寒。
另外，毛鸡蛋里的激素含量偏高，经常食用可能会对青少年儿童的身体发育带来不良影响。
胆固醇高，还能吃鸡蛋吗？
能！
鸡蛋黄中的胆固醇含量虽然高，但是胆固醇是人体必需的营养物质，而且蛋黄中还含有可以降低胆固醇的卵磷脂，可以帮助人体调节胆固醇水平。
所以对于血脂高的人来说，每天摄入的胆固醇需要控制在 300mg 以内，而一个鸡蛋黄的胆固醇是 200mg，所以每天一个鸡蛋是完全可以的。
最后提醒大家，鸡蛋虽然好吃，但是对鸡蛋过敏、有肝肾疾病、胆道胰腺疾病的人，需要在营养师或医生的指导下食用哦。
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作者：夏夏
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