自营外卖是什么意思、自营美食外卖，如何解决物流这一块

一、外卖代运营是什么？

当外卖这块蛋糕越做越大，越来越多的商家想要分一杯羹，这意味着在竞争激烈的同时，他们对商家的运营能力有着极高的要求。外卖平台给了所有商家外卖的能力，却没有给他们系统化做外卖线上运营的能力。这时，外卖代运营应运而生。

简单来说，外卖代理运营是外卖平台和外卖市场之间的“连接器”。对于一些不了解外卖规则和操作的传统商家来说，应该避免对外销售的认知和硬件缺陷，让专业的外卖经营者来经营自己的外卖业务。

外卖运营的本质是外卖商家掌握系统的外卖运营能力非常重要。从洪七公外卖课上了解到的很多案例显示，商家大多注重打磨产品。在产品的基础上，掌握外卖运营能力，其实就是在打造自己的品牌护城河。

二、外卖如何运营？外卖该如何运营才能递增业绩？

这个问题还是挺复杂的，一两句话就能说完，所以今天就简单说一下，用几句简单的话告诉大家怎么做外卖操作。

地址外卖的选址不像纯实体店那么讲究，但也很重要，基本符合以下要求：

3公里内外卖消费者较多。

如果不是纯外卖店，线下消费的店都是暴露的，自然流量有保障。

外卖小哥方便带饭。

满足污水和油烟的基本需求。

选品类，根据自己的优势和大数据选择适合自己的品类。

*品类选择方法：外卖平台-品类-Top10销售及客户单价统计，获取对应的销售空间。

做爆款和外卖，要形成自己的特色美食，做线上的名人美食和口碑美食。让消费者看到就想到食物，看到就想到食物。以爆款菜品引流，以口碑菜品传播，形成了小店的核心竞争力。

无论是线下店还是线上店装修，都要舍得投入时间和金钱。

线下门店要干净整洁。

网店要认真拍好每一餐的照片，详细介绍每一餐的食材来源和制作工艺。

互联网时代，视觉呈现非常重要，图片的拍摄也非常重要，给消费者一种舔屏的感觉，可以促进消费者的购买欲望。

促销店刚上线，流量小。刚开始不建议直接使用新店7天流量特权。可以按照以下步骤进行：

*周，试试你的手。让店铺适应运营，订单不多的时候更容易得心应手。这时，加大满减和打折的力度。

第二周，优化。通过一周的试用，优化菜品结构，找出店内问题。

第三周，加权。将平台加权的流量用于新店。

第四周，调整。分析第三周销量，调整以下营销政策，确定是利润优先还是曝光优先。

做曝光这种平淡无奇的传统做法很难有所作为，拿出来没有营销也没有套路，基本的付费曝光还是要购买的。

金典促销

兰克宝

铂金展台

钻石摊位

超级流量卡

金字招牌

袋鼠商店经理

更适合你。

商贾会

建议新手可以开“黄金促销”“袋鼠店长”。

回购率越高，来自平台的流量越大。

>把平台的流量转到私域流量，然后经常在私域流量里发放优惠券，精心做好私域流量里的朋友圈发送。让顾客在私域流量里成为自己的好朋友。

做好餐品，形成口碑，这是形成复购的重要途径。

总之，选好地方、做好餐品，做好营销。一步一个脚印，外卖的业绩必然稳步提升。

三、自营美食外卖，如何解决物流这一块？

没有核心竞争力，基本上搞不出来形成不了圈子，我给大家分析下，百度外卖的核心竞争力，为（为什么很多大的餐饮公司都不敢碰配送服务）仅作参考：

百度外卖的布局，很多高手应该早就看懂了吧。。。之前一单补贴 8块到10块，很多人看不懂，这公司怎么 这么傻子，*要是有10万人吃饭，*公司就要补贴100万元。。。一个月就烧3000万。

但是。。。现在看百度外卖，大家似乎看懂了。。怎么个懂法呢？因为每家店，养一个外卖员，一个月*少要4000元吧。。。跑一单如果成本是10元的话，**少要跑15单吧。。跑一单可能要1个小时吧。。不可能跑15单吧。对吧。

但是。。。这个时间，百度很聪明啊。。。自己掌握了所有商家的数据 ，就直接培养了一批百度的外卖团队。。。。让这群外卖员去送货。。。这个时候，百度有自己的地图。。。。。。比如A外卖员接到的*近的订单，到某几家店拿货，然后送到某几个集中在一起的公司的订单。。

这个时候，通过百度的数据分析的话，就可以很精准的把外卖人员的送货效率*少提升3倍以上。。。这个时候，很多店就直接，让百度的外卖人员帮它们送货。

那么。。百度布局到现在。。那好了。。。所有的店好象都在为百度打工的一样。。。。你们出货，我来送，送完后，我半个月和你们结算一次。

这个时候。。。百度赚了大量的现金流。。还有外卖配送方面，成本极低，所以能够每单上面赚个几块钱。。。