一日三餐哪个最重要，一日三餐都要吃吗

有时间限制的饮食(TRE)在想要破坏健康的人当中非常流行。它包括每天在一个时间窗内进食，通常是8小时左右，然后晚上禁食更长时间。

但我们什么时候吃和吃什么，甚至吃多少一样重要吗？

吃饭的时候，可能和吃什么、吃多少一样重要。

这是近年来吸引科学家的一个问题。这项新的研究将有助于解释为什么吃饭时间很重要，以及当试图确定地回答这个问题时面临的挑战。

研究人员知道，限制我们的饮食可以促进健康衰老。但是在探索热量限制的动物实验中，他们还发现，当给它们每天的口粮时，老鼠非常饥饿，以至于它们一次吃掉了所有的食物。无意中，这意味着老鼠一天中大部分时间都在禁食。那么，禁食或热量限制或用餐时间会带来积极的结果吗？

发表在《自然代谢》的一项新研究试图解决其中一些问题。威斯康星大学的研究人员麦迪逊(Madison)将三组老鼠放入不同的饮食计划中，为期四个月，所有的饮食都限制在热量摄入的30%。

第一组每天三餐，持续12小时。第二组一次完成，一天中的其余时间禁食。第三组的食物含有大量的纤维素纤维，所以他们花了一整天才吃完，但他们消耗的热量与另外两组相同。第四组小鼠作为对照组，不加限制地吃正常饮食。

作者发现，无论你吃得少还是不吃，禁食都会带来好处，如果你吃得少，就会增强效果。具体来说，他们发现，在不减少热量摄入的情况下，禁食会导致许多代谢变化和对基因表达的影响，这与少吃是一样的。

他们还发现，禁食是激活热量限制小鼠胰岛素敏感性和营养代谢变化的必要条件。他们得出结论，他们的研究表明，代谢健康和长寿的调节可能不仅与吃多少有关，还与什么时候吃有关。

9月发表在《细胞代谢》上的另一篇论文强调了从小鼠研究推断出的挑战，指出高血糖与人类高死亡率有关，但与小鼠低死亡率有关。简而言之，我们是非常不同的生物。

悉尼大学查尔斯帕金斯中心的医学和营养学教授路易吉丰塔纳补充说，老鼠在大约48小时后会饿死，而人类可以存活一个月或更长时间。这意味着老鼠的禁食时间不等于人类。

但是在老鼠身上，数据很清楚：它们什么时候吃和吃什么、吃多少一样重要。这项关于人类的研究仍在发展中，但发表在《内分泌评论》上的一项新评论发现，初步的人类研究在降低肥胖、糖尿病和心血管疾病的风险方面“报告了有希望的结果”。方塔纳和其他人也在探索禁食和TRE对癌症预防和治疗的影响。

为什么会有这么大的影响？

他们认为这是老鼠研究的证明，与我们的昼夜节律有关。

我们的昼夜节律——调节激素、睡眠和觉醒周期、饥饿和新陈代谢，我们的24小时生物钟3354主要受光线和饮食的影响。

当人们经常在半夜吃饭，想睡觉的时候，比如倒班工人，这会破坏他们的昼夜节律，扰乱他们的新陈代谢和激素，从而增加他们代谢紊乱的风险。

阿德莱德大学副教授Leonie Heilbronn说：“如果你在早上10: 00或晚上10: 00喝同样的可乐，你的血糖反应在晚上会高得多，因为我们的昼夜节律是在早上控制血糖，而不是在晚上应对。”

另一方面，当我们将饮食与昼夜节律的代谢过程同步时，我们正在利用我们的新陈代谢和激素波动。根据检查，它可以“保持很强的昼夜节律”，对我们的健康有积极的连锁反应。

有趣的是，虽然禁食可以持续几个小时或几天，但我们不必持续几天才能得到结果，这就是TRE的吸引力。

早上醒来，可以等半个小时或者一个小时再吃饭(或者喝一天的第一杯咖啡)，然后早点吃饭，除了水或者茶什么都不吃至少两三个小时再睡觉。这使得我们的能量摄入和我们的。

昼夜节律保持一致，并创造了更长的夜间禁食时间。

皮质醇是一种压力荷尔蒙，它能让我们在一天中进入最佳状态，它在早晨的第一件事就是达到最高水平，30到60分钟后开始下降。

海尔布罗恩解释说，如果我们等到血糖下降，我们对食物的血糖反应可能会“稍微好一点”，他也是南澳大利亚健康和医学研究所肥胖和代谢实验室的负责人。

她补充说，褪黑素在晚上8点或9点开始出现，这会使我们感到困倦，并干扰我们身体正确使用胰岛素的能力。这就是为什么尽可能早吃比晚吃更好的原因：

“这也是关于可行性的。人们可能每天吃10到7顿，而如果你让他们每天吃9到5顿，可能会更难。”

不过，影响可能很大。2013年以色列的一项研究将多囊卵巢综合征妇女分为两组。第一个孩子吃了一顿丰盛的早餐、中餐和一顿小晚餐（190卡路里）。第二组则相反。

没有一名受试者体重减轻，当天晚些时候吃得更多的那组受试者的胰岛素或睾丸激素没有发生任何变化，但“丰盛早餐，少量晚餐”组的胰岛素抵抗降低了56%，睾丸激素降低了50%。

Fontana说，这表明这些变化是支持昼夜节律的结果。

他解释说，通过在睡前和早上醒来时延长禁食时间，我们也可以在不激活胰岛素和“其他促衰老因素”的情况下持续更长的时间。但我们吃什么仍然很重要。

丰塔纳说：“如果你认为你可以在白天想吃什么就吃什么，而5:2或TRE神奇地解决了你的问题，我很抱歉它不起作用。”他认为TRE比禁食制度（如5:2）更有希望，更容易维持，但任何方法也需要锻炼和良好的营养。“如果我不得不说什么更健康，我认为运动和健康饮食比5:2更好。”

无论我们是否少吃，任何形式的TRE似乎都有益于我们的健康。

“我认为这和我们吃什么一样重要，”海尔布朗说。“如果我们能说什么时候吃饭和吃什么一样重要，那就太好了，但我不确定我们在这个细节上是否足够。当然，什么时候吃饭真的很重要。”