2021-10-30 13:02:09
1.主料：猪肉馅400克韭菜黄400克河虾100克生姜1片饺子皮500克盐适量油适量酱油适量1汤匙蚝油适量1汤匙鸡粉适量香油适量淀粉适量糖适量。
2.把肉盛在盆里，生姜去皮，搓成姜泥，放入盆里，河虾洗净放入盆里。
3.加入盐、酱油、蚝油、鸡粉、白糖、香油、淀粉搅拌均匀。
4.韭菜洗净切碎，倒入锅中。
5.再次将馅料搅拌均匀。
6.取出饺子皮，放入准备好的馅料，随意捏自己的形状。
7.在大盘子里撒点干面粉，盛着包好的饺子。
8.在火锅里放一点油。将饺子整齐地铺在锅里，用中火煎一会儿(大约4分钟)。
9.在碗里放一点水，加入2汤匙淀粉搅拌。
10.沿着锅壁的外围倒入煎锅。
11.盖上锅盖，转小火炖5分钟左右，这样饺子才能受热均匀，馅料才能彻底煮熟。当锅里的水几乎完全蒸发时，锅底周围会出现一层薄薄的冰花。然后开大火快速燃烧10秒左右，马上关火。
12.拿起锅，在盆里倒过来。
13.如果喜欢更多的冰花，可以适当增加淀粉的用量。
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