2021-10-31 14:29:19
1.配料:五花肉、山茱萸、冰糖、黄酒、葱、姜、八角、草果、香叶、料酒、酱油、盐。
2.选用优质五花肉,冲洗干净,放入冷水中,加入葱、姜、料酒,焯水5分钟左右,捞出放入冷水中。
3.将山茱萸与冰糖、黄酒混合,搅拌均匀,蒸30分钟。
4.取出冷却后的五花肉,切成两厘米左右的小块。放入油锅中,用油煎至表皮微黄。用文火控制多余的油,取出备用。
5.锅中放入一勺白糖,加入少量水,大火翻炒至颜色变成紫红色,迅速加水,然后加入炒好的肉、葱、姜、八角、香叶等。炖一会儿,加入黄酒、白糖、酱油和少许盐,倒入高压锅中至八成熟。
6.将红烧肉放入碗中,铺上蒸熟的山茱萸,用保鲜膜密封,放入锅中蒸20分钟。
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