首先解释一下，牛奶中的蛋白主要为乳清蛋白和酪蛋白：
(1)乳清蛋白是婴儿的优质蛋白，因为容易消化，蛋白质的营养利用率高。
(2)所以酪蛋白没用？其实酪蛋白也富含必需氨基酸，还含有婴儿特别需要的蛋氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸。酪蛋白还结合了重要的矿物质元素，如钙、磷、铁和锌。其实酪蛋白也是一种优质的蛋白质，但是酪蛋白分子比较大，对于宝宝虚弱的胃来说很难消化分解。过多的酪蛋白会产生较高的肾脏溶质负荷，给宝宝的肾脏带来沉重的负担，对宝宝来说是不安全的。
其中，-酪蛋白是牛奶中的主要酪蛋白，约占牛奶总蛋白质的30%。
A2 -酪蛋白和 A1 -酪蛋白有什么不同？
-酪蛋白主要有A1和A2两种，由209个氨基酸组成。不同的是，A1-酪蛋白67位的氨基酸比A2相同位置的氨基酸更强，与66、68位的氨基酸结合更紧密。A2是-酪蛋白的原型，A1是奶牛遗传变异的结果。以前的奶牛都是A2型奶牛，A1型奶牛是在几千年的物种繁衍过程中逐渐产生的，占奶牛数量的大多数。
A1在消化过程中可以产生-酪啡肽-7(BCM-7)，而A2不产生BCM-7，这是一种外FQ，可以与身体的各种系统相互作用。许多研究表明，BCM-7与一些婴儿1型糖尿病、免疫反应、消化功能障碍、自闭症和呼吸功能障碍的风险增加有关。A2-酪蛋白不产生BCM-7，与母乳中的-酪蛋白相似，更接近母乳，更有利于促进婴儿的生长发育。
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