米酒致癌是真的吗？
黄酒是中国的传统名酒，已经存在了几千年。黄酒甘温，散寒保健，补充营养。特别适合冬季温饮，口感更佳。此前新闻报道，米酒中发现致癌物质，所以人们认为喝米酒会致癌。但是，不论剂量大小，谈论任何物质的毒性都是站不住脚的。最重要的是适量饮用，不仅是米酒，还有其他酒精饮料。
米酒致癌是真的吗？
米酒之所以致癌，是因为米酒中含有的氨基甲酸乙酯不仅会损害人体的基因，还容易导致人体多器官癌变。如果喝多了，对身体肯定会有很大的影响。
然而，氨基甲酸乙酯不是人为添加的。在食品工业中，氨基甲酸乙酯以纯天然或自然生成的方式存在。例如，氨基甲酸乙酯是烟草的天然成分，威胁吸烟者的健康；氨基甲酸乙酯也是发酵食品的副产品，如面包、酸奶、酱油和酒精饮料。而黄酒中90%的氨基甲酸乙酯是由氨基酸分解产生的尿素与乙醇反应生成的。根据动物实验，氨基甲酸乙酯会致癌。
目前，人们已经掌握了几种降低葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的技术手段，包括控制发酵条件、添加酶分解尿素、培养酵母菌等。厂家主要担心相应的技术手段会影响葡萄酒的口感和品质。当然，葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量越低越好。由于我国尚未建立酒精饮料中氨基甲酸乙酯的限量标准，无法简单判断媒体曝光的黄酒中氨基甲酸乙酯含量是否超标。
哪种米酒不致癌？
如上所述，米酒中的致癌成分是在发酵过程中自然产生的，因此任何酒精饮料如米酒都可能产生这种物质。然而，黄酒中这种物质的含量在国内尚未标准化。据专家介绍，目前测得的黄酒中氨基甲酸乙酯即使喝多了也不会对健康造成威胁。需要警惕的是乙醇，已经被国际组织确定为人类致癌物。所以不管是什么酒，大家都要适量饮用。
如何选购优质米酒？
颜色
好的黄酒应为琥珀色、橙色和棕色，酒液应透明、清澈、无浑浊。原液浑浊、不透明，含有杂质，为劣质产品。
气味
手工米酒醇香，鲜醇，无异味。但由于添加了酒精、香精等添加剂，勾兑出来的米酒有刺鼻的味道。没有米酒的香味，甜度更大。
气味
好的米酒味道浓郁，香甜粘稠。假黄酒一般口感较淡。因为混合，酒精味道很浓，很容易喝。太多会让你累。
感觉
好的黄酒干了会粘手，但勾兑出来的黄酒就像清水一样。
年龄
不要以为米酒越老越好。瓶装黄酒因特殊原因不能长期保存。所以买的时候一定要看年份，不能买过期的产品。去顶网
瓶子
市场上仍然有许多用塑料包装的酒精产品。随着时间的推移，塑料中的增塑剂会迁移到黄酒中，对健康有害。
原料
普通厂家会在产品的成分表中列出米酒的成分。一般米酒原液的配料表是小米、糯米、大米、水和音乐，而一些稀释调味的米酒会在配料表中显示其他精华成分。
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