茶法的第一步是抛茶。根据茶杯的大小量茶。如果是116cm的杯子,扔0.8 g茶粉;第二步是注入汤汁和浆糊,注入少量温水,这只是泡在茶粉里,不要太多。搅拌的目的是将茶叶与水混合,同时打开可能结块的茶粉,这取决于茶粉和水相的融化,形成粘稠的糊状物。
第三步,注意汤汁,吹一下。注水时要3-4分,注意不要超过4分。用茶篮大幅度高速回击茶汤,注意只能直线往返,避免盘旋。这时,茶汤结束后会迅速上升,产生明显的“粥面”效果,可以在茶汤结束后4-5分钟内达到。茶汤粉需要打至一定的厚度和浓度。
第四步,加汤吹,加一个水位,来回运输茶汤。为避免溢出,运输茶汤的幅度和力度不宜过大,空气要吹均匀。这时,饼的末端会逐渐变白变密,茶叶会达到一定的高度。
第五,对茶叶进行微调。刷完茶后表面不可避免地会出现不均匀的气泡,因此需要对茶叶进行微调。在茶汤表面,保持划水轨迹并以一定速度来回移动,左右壁交替游动。
到了细茶汤的最后,会变得很细腻很浓。所谓“结深凝雪”也不过如此。需要注意的是,茶篮的末端需要保持在蛋糕末端以下,手势可以改为手指握持,增加了提篮的灵活性。
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