这才是炖燕窝的正确方法，各种炖燕窝的做法与吃法

炖燕窝法(炖燕窝法)

燕窝挑完之后，厂家会进行一个挑毛去杂质的过程，但是有些细小的燕窝是无法挑选的，需要我们自己挑选，所以我们买了干燕窝之后。第一步：将干燕窝浸泡在水中3-4小时。燕窝泡好后，倒掉水，用清水浸泡，小心挑毛。我们将使用显微镜更严格地挑选头发。第二步：用漏勺将清洗干净的燕窝沥干水分。第三步：将燕窝全部放入清洗干净的炖锅中，加入纯净水或凉开水，将燕窝浸泡2厘米。第四步：将炖锅放入汤锅中，锅里的水达到炖锅的1/2。第五步：大火煮开，焖15-20分钟。燕窝表面有少量泡沫。

1.炖燕窝的方法有哪些，怎么吃燕窝？

材料

荞麦燕窝

枸杞

炖燕窝。

取一袋3克燕窝，准备一个小碗。

将燕窝放入碗中，用纯净水将燕窝完全浸泡。

浸泡4-5个小时，燕窝就完全开花了。用镊子取出燕窝。

把浸泡过的燕窝里的水倒掉。用手撕干净的燕窝或用剪刀剪去细毛。这是一项微妙的工作。幸运的是，细毛不是很多细丝。浸泡后的燕窝手感非常好，光滑有弹性。

碗中加入淡水，少于燕窝一指。

一般来说，炖煮是在电饭锅里进行的。如果家庭主妇不加，就放在锅里，不要放在水里，直接用电磁炉的炖档炖。注意中间多次加水，炖煮时间为60分钟。

炖之前，加入几粒枸杞籽。

2.炖燕窝的方法。

炖燕窝。

1.取一袋3克燕窝，准备一个小碗。

2.将燕窝放入碗中，用纯净水将燕窝完全浸泡。

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3.泡4-5个小时，燕窝完全发开，用小镊子将燕窝上的

燕窝怎么炖最好？燕窝,想必大家都不陌生,可是怎么炖制才不会让营养流失呢？那么燕窝怎么炖最好？

特地为大家挑选了挑毛的必备神器: 

（1）剪刀 

（2）软毛小刷子 

（3）挑毛的小镊子 

（4）干净的吸水毛巾 

（5）一碗清水 

（6）照明灯  

燕窝挑毛流程： 

用来干挑的燕窝必须是极轻毛或轻毛毛燕，挑毛时长在每盏45-60min（这是大多数燕窝卖家不愿意选择的根本原因：产量低，人工成本大！）。  

1. 修剪燕窝。毛燕形状各异，为了让其更美观一些，需要把燕角或者底座修剪整齐。  

2.清洁燕窝。 刚刚采摘下来的燕窝难免会受到环境污染，同时存在蛋壳碎片、小黑点等杂质。需要用纯净水将燕窝冲洗一遍，一边冲水一边用软毛刷子轻轻刷洗表面。 

3.软化燕窝。足干的燕窝在挑毛时难度大，而且很容易破裂，因此建议挑毛时的燕窝干度在80%-85%干。也就是说，一个6克的燕窝，均匀喷水后，重量至少要7克才能达到挑毛标准。条件允许的话，建议可将喷湿后的燕窝放置冰箱12小时，这样燕窝湿度由内到外将会更均匀。  

4.粗挑大毛。用镊子把一些肉眼可见的大毛或容易挑出的细毛剔除。每一根大毛的背后都隐藏着几百上千根小细毛，这里要注意挑大毛的时候要尽量顺着绒毛的方向挑，减少细毛断落，从而减轻精挑细毛的负担。  

5，精挑细毛。经历了粗挑后，你会发现虽然大毛挑完，细毛仍然不少，而且全都潜藏在缝隙中。这里的要点是注意力要放在镊子尖上，用镊尖去寻找缝隙中毛的具体位置，一旦遇到阻力，不要硬挑，要尽可能保持燕丝纹理的完整度。  

6.燕窝底座。这个位置是毛最多且最难挑的地方，力度可以稍微大一些，实在不行可以把底座拆开，挑干净后再利用燕窝本身粘性粘合回盏身。

炖煮过程：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到8倍以上。燕窝一般在30-45分钟即可炖好。炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为在炖燕窝的过程中，所有加热的材料都会膨胀，令水位升高。如炖前水信过高，则易滚泻造成浪费。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。

（一）取一个大不锈钢锅，要求直径不小于30厘米，高不低于25厘米。放半锅水。放在炉上。

（二）用一个炖燕窝的钵子，放进一次刚够吃分量的水。在不锈钢锅里放上蒸笼架，高度为钵子放进大锅时，有一半高度是浸泡在大锅水里。

（三）一次份量的燕窝放进钵子里，盖上盖子。

（四）打开炉火，用中火开始烧。

（五）不时把手放到锅里的水试探温度，当温度达到手开始感觉微烫时熄火，并盖上盖子。

（六）如果天气太冷，可以在锅盖上加一两条毛巾保持温度。

（七）七个小时后，直接打着火开始炖浸泡的燕窝，此时可以放入冰糖若干（多少以自己的口味喜欢为好）

（八）炖30分钟最佳！（以不锈钢锅水沸腾为开始计时）

（九）准时熄火，然后取出后稍凉就可以享用。

燕窝储存方法：1、保持干燥：A、干燕窝应在阴凉干燥处保存，注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳；B、燕窝保存期间经常检查是否受潮、发霉。c、如果燕窝比较湿、可以放在通风处风干，然后再密封冷藏，切忌太阳下晒。2、浸泡后的燕窝存储方法：A、将经过浸泡、挑毛、清洗后的燕窝，撕为一丝一丝状；B、沥干后并按每次食用分量（大约25g）分装后用保鲜膜扎紧包好，以免串味。再存放入冰箱冷冻，食用时取出解冻后炖制即可。冷冻后的燕窝切忌反复解冻。

燕窝一盏大约5-7克、炖盅一台、冰糖、枸杞和红枣

第1步：挑选：取出的白燕盏一盏放入清水中，

第2步：浸泡首先，将白燕盏置于清水内浸泡1小时，期间简单清理其中的燕毛等杂物。由于我们的燕窝品质上乘，清洁度极高所以在挑洗时毫不费神。然后，将浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1个小时，直到几乎完全泡开。（若有燕角部分，可将燕角剪下单独浸泡3—4个小时左右，直到可以将其撕剥为一片一片状。）

第3步：撕开燕窝由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。这时，我们可以用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮。

第4步：清洗、过滤。

第5步：隔水文火炖煮将撕好的燕窝放入炖盅或碗内，加入冰糖、枸杞和适量的清水，水位一般盖过燕窝表面即可。隔水文火炖至30分钟即可

第6步：炖好盛出将炖好的白燕窝盛入器皿中。此时，我们可以看到炖好后的白燕盏色泽晶莹透亮，丝丝分明，非常爽滑。没有任何黏糊感，令人垂涎。

3、炖燕窝是做燕窝的唯一方法吗

干燕窝的话以隔水炖为主。燕窝富含可融性蛋白，温度过高容易化水。。所以隔水炖是最佳选择哈。