2021-11-02 11:28:41
1.材料：桑葚5公斤，大米2公斤，酒曲适量。
2.将桑葚(最好是黑色和紫色的)洗净，在水中晾干，捣碎成汁。
3.糯米用水浸泡半天，冲洗干净，然后蒸成米饭：蒸锅里放入水，蒸锅上放一层纱布，水烧开至有蒸汽。将糯米蒸在布上(一个小时左右，自己品尝就可以了)，品尝糯米的味道。如果米粒比较硬，撒一些水混合，然后蒸一会儿。蒸熟后，放入较大的容器中，用勺子搅拌，冷却至不热的温度(当米饭太热或太冷时，会影响曲的发酵)。
4.取桑葚汁煮沸；与糯米搅拌均匀，加入适量酒曲，搅拌均匀，放入瓦罐中；将瓦罐放入被子或柜子中发酵，根据不同的季节和温度取出，直至香甜可口。
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