2021-11-02 17:32:54
1.蒜蓉粉条蒸扇贝。
食材：扇贝10个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，大蒜1个，小米椒2个，料酒2汤匙，小葱1根，植物油适量。
具体做法：将扇贝打开，然后清洗干净，将包装好的扇贝肉用料酒腌制一会儿，小米辣切碎，小葱和蒜切碎成蒜末备用，炒锅里放入比蒜泥多一点的油，蒜泥加热到20%时放入油中，用小火将蒜泥炒至黄色，然后和油一起取出。
冷却后，加入盐和鸡粉拌匀。将粉丝用温水浸泡，然后放入沸水中，捞起沥干水分。在每个扇贝壳里把粉丝围成燕窝状，然后把腌制好的扇贝肉放在上面，再把混合好的蒜和油均匀的撒在扇贝肉上。
蒸锅蒸好后，将扇贝整齐的放在盘子上，放入蒸锅中大火蒸5分钟，最后在每个扇贝上分别撒上葱花和红辣椒，然后在上面均匀的喷上热油。
2.扇贝炒木耳丝。
配料：黑木耳10克、扇贝300克、芹菜1根、盐3克、酱油1茶匙、鸡精1克、大蒜6瓣、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉5克、白糖3克、水4汤匙。
具体做法：将银耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜叶捞出洗净后，切成小块，倒入清水，大火烧开，木耳丝焯水20秒，捞出沥干水分。将少许料酒倒入放有焯水木耳的水中，将扇贝焯水15秒，捞出沥干。
大蒜去皮，用刀打碎。将酱油、蚝油、盐、糖、清水、鸡精、淀粉放入碗中，调成酱汁备用，将油倒入锅中，油温七成热时，将大蒜翻炒至两面金黄，然后倒入木耳丝和芹菜丝，翻炒1分钟，再倒入扇贝，翻炒几下，倒入酱汁，搅拌均匀至汤汁变粘，然后关火出锅。
3.扇贝蒸蛋。
食材：扇贝4个，鸡蛋2个，西兰花适量，盐1茶匙，酱油2汤匙，生姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，柠檬汁适量。
具体做法：将扇贝肉清洗干净，在扇贝肉上放一把花刀，放入不切的碗中，挤入适量柠檬汁，倒入料酒，少许盐，轻轻抓匀，放入姜丝，盖上盖子腌制20分钟，将香油倒入蒸好的碗中，用纸巾均匀擦拭碗内壁，将扇贝肉放在碗底。
鸡蛋打散后，加入约2/3的冷开水，加入少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸好的碗中，过滤后的鸡蛋不要浸泡。最后在碗中加入一些切好的西兰花头，将蒸锅大火转小火，放入蒸好的碗中，在上面扣一个菜，蒸10-12分钟，直到表面中心浮着不明显，关火，倒入少许酱油。
4.芝士焗扇贝。
食材：扇贝4个，芝士适量，盐适量，柠檬汁少许，沙拉酱少许，胡椒粉适量，糖少许。
具体做法：将扇贝清洗干净，用刀背小心翼翼地将粉丝肉沿壳取出，放入盘中，加入盐和少许胡椒粉，挤几滴柠檬汁腌制一会儿，将少许沙拉酱放入碗中，挤一些柠檬汁，沙拉酱中加入一些白糖，搅拌均匀，将腌制好的扇贝肉放回壳中，将准备好的沙拉酱均匀倒入，烘烤8分钟。
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