相信很多人都听过“喜欢素食的人比喜欢吃肉的人长寿”这句话。为此，从2000年开始，国内就出现了“素食主义狂潮”的说法。当人们意识到素食的重要性时，他们也产生了大量不吃肉的素食者。然而，事实证明，只有素食主义才会导致身体问题。这是怎么回事？素食和肉食哪个更健康？

随着生活条件的日常改善，人们的饮食水平也有了很大的提高，各种加工猪肉和牛肉也进入了千家万户，让很多人有了“幸福”的苦恼。

其实这不是你的错觉。香肠和我们前面提到的加工肉基本上属于红肉.这种肉含有大量的血红素铁。过量摄入会导致很大的氧化应激，这会增加你患心血管疾病的风险。同时，也会导致你患上高血压。当血压高时，血管会承受很大的压力，这自然会引起头痛。

正因为如此，人们普遍意识到吃很多肉对身体不好，于是开始吃素。素食的好处太多了，不仅可以帮助你保持适当的体重，降低肠癌和心血管疾病的可能性，还可以帮助你远离高血压、痔疮和便秘。可以说，素食主义简直就是“对人体有益”，甚至有人后来还鼓吹“人类天生就是素食者”。

但事实真的是这样吗？人类真的像牛羊一样是“天生的素食者”吗？

当然，答案是否定的，我们必须知道，从进化的角度来看，700万年前，我们和黑猩猩有着相同的根源，而且有理由说饮食习惯应该是相似的，那么现在的黑猩猩是纯素食者吗？不，虽然黑猩猩主要以食物的果实为食，但它们也热衷于吃白蚁和捕食其他动物。他们每年消耗的能量有4%~8.5%来自肉类。黑猩猩依然如此。人类怎么可能是“天然素食者”？

所以，从始至终，人类都是注重饮食中“荤素结合”的生物。如果他们盲目吃素，他们的身体里会有四个隐患：

第一，由于体内草酸过多而形成结石。

第二，由于脂肪摄入不足而内分泌失调。

第三，由于蛋白质摄入不足而免疫力下降。

第四，由于血红素铁吸收不足而导致缺铁性贫血。

因此，不仅单独吃肉对身体是一个很大的负担，而且单独吃素也会对身体产生非常不好的影响。虽然吃有针对性的素食可以补充脂肪蛋白和血红素铁，但这种补充效率太低，个人习惯太高。

我们简单以血红素铁为例，说明人从肉类中吸收的血红素铁量可以达到25%，但是蔬菜吸收的铁量只有1%，也就是说你吃一份肉就能补充的血红素铁，只能用25份蔬菜来代替。在这种情况下，如果只吃素食，如何保证营养均衡？

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与此同时，蔬菜中是没有维生素B12的，而人类一旦缺失这种维生素，就很容易形成巨红细胞性贫血以及神经系统的疾病等等，这个时候你只能够通过吃肉蛋以及奶制品来补充维生素B12，纯粹的“素食主义”根本行不通。

既然说到了“纯粹的素食主义”，那么咱们不妨再来聊聊“实用的素食主义”，我们都知道肉类其实是分为两种的，一种是我们前面所提到的红肉，另外一种则是涵括了鱼、鸡以及禽类的白肉，所谓的实用的素食主义，就是说在吃素的同时同时也吃一些白肉，这种饮食方法对于各种营养的摄入是比较均衡的。

那么究竟怎样的饮食方法才是最健康的呢？每天究竟该吃多少素、多少荤才算得上是荤素搭配？

其实这个问题，国家早早地就给了我们答案，2016年的时候我国发布了《中国居民膳食指南》，上面明确指出，我们每天应该摄入40~75克的畜禽肉类、40~75克的水产品、40~50克的蛋类以及300~500克的蔬菜。

当然，有很多不爱吃蔬菜的朋友肯定又会想着蒙混过关，以土豆来充当“蔬菜”，这当然是行不通的，在我们每天摄入的300~500克蔬菜中，最少有一半得是深色蔬菜，简单来说就是“身上带绿的”。

在讲究均衡搭配的同时，咱们还得讲究“因人而异”，对于老人和小孩，我们可以让他们适当地多摄入一些红肉，因为老人如果得不到足够的营养供给，很容易造成器官快速衰老，而小孩如果得不到足够的营养，则很容易出现发育不良这种情况，所以他们的食谱也应当量身定做。

至于孕妇，在吃素保持体重的同时，也得给她们补充一些白肉，这既能降低他们身体所承担的压力，同样还能够保证胎儿健康发育，尤其要注意蛋白质、矿物质脂肪以及维生素这些营养物质一定要足量摄入。

最后咱们要说到的，就是社会上最为广泛的“中年群体”了，这些朋友们还是要适当注意多吃蔬菜，少吃肉的，尤其是红肉，一定要少吃，这是最快最有效的降低心血管疾病风险的办法。

总而言之，我们每个人都要根据自己的身体情况来酌情决定食谱，不能盲目跟风、对自己的身体不负责任，只有荤素搭配，各种营养均衡摄入，我们才能够更加健康的生活下去。