随着立冬的临近，家里的孩子记得吃8种增强抵抗力的食物，好吃又不贵。

随着时间的流逝，时光飞逝。深秋到了倒数的时候，再过几天就要迎来立冬了，意味着冬天正式开始了。在这个秋冬交替的时节，气候既有秋干又有冬寒，早晚温差大。如果身体抵抗力不强，很容易产生不适，尤其是抵抗力弱的孩子，所以要打好过冬的基础。

秋天是一年中进补最好的季节，也被人们称为“附秋重”，但不能胡乱补充。现在的孩子没有以前好了，生活水平有了很大的提高。如果不加区别地补充，只会增加他们的身体负担。老话说得好，“不要时不时吃，要在合适的时间吃”，最好根据祖先的生活经验给孩子进补，多吃当季食材，合理搭配。

8种应季的食材以及做法，不仅可以增强孩子抵抗力，而且好吃又不贵。

俗话说“荷花是宝，秋藕最养人”。进入深秋后，市场上出现了许多新鲜的莲藕。莲藕含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、膳食纤维、钙、铁等营养物质，能提高人体免疫力。此时莲藕生长在夏秋季，淀粉含量比较高，适合炖汤。下面介绍一下排骨莲藕汤的做法。

配料：莲藕、排骨、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

(1)先将莲藕清洗干净，然后去皮，再切成滚刀块放入盆中，撒上一些盐腌制15分钟左右。

(2)将排骨剁成大小均匀的块，然后放入装有冷水的锅中，加入料酒和水，当排骨没有浮沫时，捞出来用水清洗排骨，沥干水分备用。

锅中放入底油，然后加入姜片和排骨翻炒。当排骨稍微烧焦时，加入足够的水，用大火煮沸汤，然后把它变成炖汤的格栅。

(4)将莲藕表面的盐清洗干净，然后放入谷壳中，用排骨煨4小时左右。

时间到了，加入盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，即可食用。

1.莲藕

白萝卜是一种营养价值高但价格低廉的蔬菜。在民间，一直有“冬吃萝卜，夏吃姜，无需医生开药”的说法。白萝卜不仅营养价值高，还有蒸、煮、炒、炖、炒等多种做法。天冷的时候，和鱼头是绝配。煮出来的汤又浓又白，萝卜甜，鱼头好吃。

食材：胖头鱼、白萝卜、姜、盐、味精、胡椒粉。

(1)买胖头鱼的时候，顺便让别人处理一下，这样你回家只需要清洗一下，然后把鱼头切下来，留着尾巴备用。

(2)锅内放油，然后放入鱼头小火慢炸，两面煎至焦黄，再放入姜片，加足水，大火烧开，鱼汤烧白。

白萝卜洗净去皮，切成厚萝卜片，鱼汤煮白时放入锅中，继续大火煮开。鱼汤浓稠变白后，转小火炖15分钟。

(4)时间到了，加入盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，然后下锅撒上葱花。

2.白萝卜

“萝卜白菜，各有所爱”，现在正是大批量白菜上市的时候。此时早晚温差大，白菜鲜嫩香甜，富含维生素。

和矿物质，小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，所以要多给孩子吃小白菜。

【清炒小白菜】

食材：小白菜、蒜、生姜、盐、鸡精

①小白菜买回后，先剪掉底部，然后把小白菜一片片清洗干净，最好用盐水浸泡10分钟，这样可以消菌杀毒，去除农药残留。

②锅烧热，放入食用油和猪油，然后放入姜末和蒜末（青菜加入生姜炒，能增香提升人的食欲），倒入小白菜大火爆炒。

③小白菜随便翻炒两下，就加入食盐、鸡精，很多人说食盐要最后放，青菜炒熟后容易缩一起，最后放盐就会炒不开盐，吃起来咸淡不均匀。

④炒青菜要大火，炒到8分熟就可以了出锅装盘了，如果过于熟透，就会失去口感。

4.南瓜

秋天的秋燥厉害，很多人会感觉喉咙干痒，皮肤干燥，这时要多吃一些含有维生素E和维生素C的食物，南瓜就是不错的的选择，不仅营养丰富，而且应季又美味，现在南瓜一般长的比较鲜嫩，炒熟后吃起来非常鲜甜。

【小炒南瓜】

食材：南瓜、青椒、蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽、少于陈醋

①先用刀把南瓜表皮去掉，再把里面的南瓜芯去掉，最后切成薄厚均匀的片备用。

②锅烧热放入油，把蒜放入锅中爆香，再放入青椒爆香，最后倒入南瓜爆炒。

③炒南瓜时如果太干，可以从锅边淋入少于水，把南瓜炒到7分熟时再加入调料，大火继续爆炒。

④当南瓜断生就可以出锅装盘了，不能炒得太熟，炒南瓜要带一点脆感。

5.鲈鱼

秋天是丰收的季节，也是鲈鱼最肥美的时候，此时鲈鱼个头大，肉质鲜美，而且属于优质鱼品，因此深受大众的喜爱。鲈鱼的做法有很多，以清蒸最为鲜美，而且鲈鱼只有主鱼骨，没有肌间刺，老人孩子可以放心食用，下面就介绍清蒸鲈鱼的做法。

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼、生姜、大葱、小葱、盐、鸡精、蒸鱼豉油

①鲈鱼处理好以后再清洗干净，然后再背部贴着主鱼骨打两道刀花，再在肚子内沿着尾部划开，让鲈鱼可以爬着立起来。

②把鲈鱼全身抹一层食盐，准备一个盘子，在底下可以铺垫姜片和大葱段，让鲈鱼趴在盘中，撒上鸡精。

③打开蒸锅，等上汽后再放入鲈鱼，大火蒸8分钟左右。

④取出鲈鱼，倒掉盘中的脏水，取出姜片和大葱不用，然后把小葱切丝放在鱼上，最后淋上热油即可。

6.羊肉

羊肉是秋冬季节的滋补佳品，到了天冷时，就是羊肉最畅销的时候，羊肉的肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值超高，而且脂肪比牛肉、煮肉少，但是羊肉膻味比较重，这也是羊肉特有的香味，这个时候最适合吃火锅，今天就介绍一道羊肉火锅的做法。

【羊肉火锅】

食材：羊肉、胡萝卜、生姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料、八角、桂皮、白芷、辣椒、花椒、白扣、香叶、丁香、草果、山奈、盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、陈醋、耗油、料酒

①羊肉先剁成大小均匀的块，然后冷水下锅过水，放一点料酒和姜片，当羊肉过好水后捞出来清洗干净备用。

②锅中放入底油，再放入姜片和羊肉慢慢煸炒，当煸炒出羊油后，再放入香料、豆瓣酱、火锅底料炒香，再加入没过羊肉的水，大火煮开。

③水煮开后放入调料，倒入高压锅中，上汽压20分钟左右。

④压羊肉的时间，把胡萝卜去皮切成滚刀块，锅中烧水，加入少于盐，放入胡萝卜煮熟，当胡萝卜熟透后放入火锅盆中打底。

⑤羊肉压好后，挑出生姜和香料，再把羊肉倒入锅中把汤汁煮浓，然后再装入火锅中，放上大蒜叶即可。

7.红薯

红薯也叫地瓜、马铃薯、番薯，有很多别名，原产于南美洲及大、小安的列斯群岛，现在世界各地广泛种植，在中国大多数地区均有种植，红薯是一种营养齐全且丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及磷、钙、钾等营养物质，被李时珍列为“长寿食品”，可见它的营养价值之高。

红薯即可以生吃，也可以熟食，而且做法众多，蒸、煮、炒、炸都可以，现在正是红薯大量上市的上市，也是最便宜的时候，可以多买一点存起来慢慢吃，这里就教大家如何存放红薯。

①红薯买回来后不要洗，直接放在太阳底下晒干表面的水分，然后找一个纸箱，先垫一层报纸（废衣服、废毛巾、沙土都可以），然后放一层红薯，再铺一层报纸，再放一层红薯，以此类推，只到把红薯放完，这样可以保存半年不坏。

②红薯买回来后清洗干净，然后放在太阳底下晒干表面水分，再用保鲜膜把红薯一个个包好，放入冰箱冷藏存放，当几个月不成问题。

8.螃蟹

要说这个季节最不能错过的美味，螃蟹肯定在其中，俗话说“秋风响，蟹脚痒”，这里“痒”就是指螃蟹脚里面肉长饱满了，开始到处乱爬了，螃蟹肉质鲜嫩、味道鲜美，有“九雌十雄”的说法，意思就指农历九月份母蟹黄满，适合吃母蟹，十月份公蟹膏厚肉多，适合吃公蟹。

螃蟹做法很多，可以做香辣蟹、姜葱蟹，还可以清蒸，清蒸蟹做法最简单，但是很多人蒸出来不是掉腿就是流黄，这是没有掌握诀窍，下面就教大家正确做法。

①螃蟹买回来后，先用牙刷把表面刷洗干净，特别是蟹腿关键的地方。

②锅中烧水，加入少于啤酒、生姜，放上篦子，等水烧开后，把螃蟹腹部朝上，背部朝下上锅蒸，蒸螃蟹不能冷水上锅蒸，热水蒸不易掉腿，把背部朝下，这样蟹黄也不易流出来，蒸出来螃蟹完整无缺。

③螃蟹放入锅中，然后盖上盖，大火蒸10分钟左右即可（具体时间要根据螃蟹大小来决定）。

注意：螃蟹寒性重，吃的时候最好要配姜醋汁，而且一次不能吃太多，否则对肠胃不利。

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