随着动物性食物(尤其是红肉)的过量摄入，与慢性病相关的概念越来越流行，一些人避免吃肉。
事实上，有些动物性食物饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，过量食用容易增加血脂异常、肥胖和心血管疾病的风险。但是，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物可以提供优质的蛋白质、维生素A、维生素B等。这些都是人体所需要的。
过量摄入盐、食用油和动物脂肪不利于健康。但是，如果饮食太清淡，只能吃蔬菜、水果、米粥等。而完全抛弃鸡、鸭、鱼、蛋和牛奶，就会导致脂肪和优质蛋白质摄入不足。
此外，中医认为，如果饮食过于清淡，气血来源就会不足，从而导致元气不足，导致食欲下降，影响营养物质的正常补充。
注意这几点，“慧”减肉、油、盐
首先，在选择动物性食物时，鱼、禽、蛋应该是首选。鱼含有较多的不饱和脂肪酸，鸡蛋营养丰富。
食用畜肉时应选择瘦肉。吃熏肉和腌肉会增加患癌症的风险，应尽可能避免。
成年动物性食物的摄入量应控制在每周水产品280 ~ 525克，畜禽肉280 ~ 525克，鸡蛋280 ~ 350克。
其次，成年人每天摄入的盐和食用油不应超过5克。烹饪时，选择新鲜的食材，以其天然的味道来刺激食欲，所以不需要添加太多的调味品来增加味道。
改进后的烹饪方法还可以在满足口味的基础上减少油和盐的用量。比如：
加一点醋，可以增加鲜味；用葱、姜、蒜等天然调味料；
出锅时加盐，既能保持盐度，又能减少盐的用量。
使用低钠盐；
避免用腌菜等腌制食品作为配料，或用水冲洗或浸泡后再作为配料，以减少含盐量；
鸡精、味精含钠量高，应适量添加。
此外，使用定量盐勺、刻度油壶等工具也可以帮助控制盐和油等调味品的量。
第三，选择预包装食品时，要注意阅读营养标签，选择脂肪含量和钠含量相对较低的产品。
有些加工食品虽然没有咸味，但加工过程中会加盐，如挂面、面包、饼干等，所以要特别注意控制食用量。
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编辑|马博士健康集团冯琪。
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