2021-11-05 16:08:47
1.练习1。
配料：面粉500克，油适量，盐适量。
将面粉放入容器中，加入沸水，边加入边搅拌，混合均匀成雪花状；然后加入冷水揉至面团成型，在案板上撒上面粉，继续揉至表面光滑；用保鲜纸包好，静置30分钟；将面团擀成方形薄片，刷上薄薄的一层油，撒上盐；把面团像折扇一样折成长条；将长条卷起来，圈成一圈，静置10分钟后将面团压平；锅小火加热，中火煎饼(同时不断拍打挤压饼面)；一面煎至金黄，再煎另一面，就可以吃了。
2.练习2。
食材：中筋面粉240克，开水半杯，凉水半杯，盐适量，猪油6汤匙，鸡蛋2个，火腿2片，腊肉2片，生菜2片，番茄酱20克，沙拉酱20克，辣椒酱20克。
将面粉放入容器中，加入温水，边加边搅拌，混合均匀成雪花状，然后加水揉成面团，将面粉撒在案板上，继续揉搓至表面光滑，然后用保鲜纸包好，静置30分钟。将面团分成125克左右。卷成一个大的方形薄片，刷上一层薄薄的油；把面团像折扇一样折成长条；把带子卷起来，圈成一个圈。
面团静置10分钟后压平；然后锅里放少量油，小火加热，中火炸饼。同时拍挤饼面，一面金黄，一面油炸。(注意根据饼的大小和厚度调整火的大小)；煎好后可以用两个擀面杖拍松，也可以用铲子铲松。根据自己的需要，可以用手抓蛋糕。
3.练习3。
配料：高筋面粉300克，盐1茶匙，水，葱油，咖喱粉。
分离150克面粉，加入沸水揉成光滑的面团；另外150克面团用温水揉成光滑的面团；醒发半小时后将两块面团揉在一起；长片用擀面杖擀开，刷上一层葱油和咖喱粉；交错重叠；取一个圆饼形状，压平，然后擀开；放入电饼铛中，两面都烧成金黄色，用铁锨使劲锤表面。
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