关于鸡蛋的知识点鸡蛋应该已经是我们日常食物里面很普通的一员了，其物美价廉，而又营养丰富，成为大众喜爱的食品。但是关于鸡蛋的这几个知识点都清楚吗？
一、鸡蛋的营养价值非常高，甚至高于我们吃的大多数肉类。所以中国居民膳食指南推荐每人每周至少吃三个鸡蛋；
第二，关于蛋黄。很多人认为蛋黄含有过多的胆固醇，吃蛋黄对心脑血管疾病有不良影响，所以吃鸡蛋的时候要把蛋黄扔掉。事实上，这种观点已经过时了。现在研究证明，从蛋黄中摄入胆固醇对人体心脑血管疾病几乎没有影响，蛋黄的营养成分极其丰富，扔掉很可惜。
第三，很多人都相信一些谣言说蛋黄富含铁，吃鸡蛋可以补铁。其实蛋黄中的铁含量确实很高，但同时蛋黄中含有一些特殊的蛋白质，会直接影响人体对铁的吸收。研究证明，食用蛋黄时，人体对铁的吸收率小于3%。所以吃蛋黄补铁是不靠谱的。补充铁，还是需要多吃动物红肉和动物血。
第四，不管蛋壳是什么颜色，不管是土鸡蛋还是洋鸡蛋，从营养价值上来说，其实都是一样的，只不过蛋黄的颜色比较好或者口感有一些区别。所谓绿壳蛋和土鸡蛋营养价值更高，不过是商家搞的噱头，专门用来收智商税。
五、一切都太多了，鸡蛋的营养价值虽然高，但是不能吃太多。《中国居民膳食指南》建议每人每周吃鸡蛋不超过7个，即每天一个鸡蛋。吃得太多不仅不能吸收更多的营养，还会给我们的肾脏带来太多的排泄负担。更重要的是，这对母鸡的身体不好，公鸡也受不了。
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