雪冰城回面、肯德基热汤、张仲景咖啡，花式跨界的逻辑是什么？

进入金九银十后，各行各业都在努力引起消费者的关注和购买欲望。以邦俊所在的郑州为例。最近在网上看到肯德基热辣汤，蜜雪冰城卖回面，张仲景卖咖啡.这些品牌不断移动，新产品层出不穷，在全网掀起了热议，赢得了消费者的关注。

“花式”跨界

1、蜜雪冰城 烩面 烙馍

国庆前夕，米雪冰城首家集合体验店悄然上线。

前阵子“主题曲”出圈，在大江南北的蜜雪冰城走红，再次引起人们的关注。

这一次，米雪冰城依然铆足了劲：回面里放了椰奶，包子里塞了冰淇淋，还有什锦串、烘焙、文化创意品、黑暗料理，吸引了不少人打卡。

与以往的门店不同，这家体验店有更多的新产品展示和互动体验。

一方面，米雪冰城用饮料和冰淇淋重新呈现了——椰奶回面、馒头冰淇淋和炸串，尝试了更多新产品的可能性。

另一方面，蜜雪冰城希望升级消费体验。与“即买即走”的步行街店不同，体验店的门店面积更大，不同的产品分为甜品区、茶水区、炸串区、文创周边区等。吸引消费者深入体验。

我们可以在小红书平台和短视频上看到，“蜜雪冰城回面”“蜜雪冰城黄油冰淇淋”成为热门打卡关键词。

2、肯德基 胡辣汤

9月，肯德基热汤在河南上市。

作为河南早餐的经典CP组合，——油馒头和菜角也与胡辣汤一起作为“早餐三宝”出现在河南肯德基的早餐菜单上。

郑州很多肯德基店都说胡辣汤很受欢迎，甚至有店员说是“油炸”。

肯德基(河南)一期在河南推出10万份，直至售罄。社交媒体对肯德基推出胡辣汤的举措褒贬不一。

业内人士认为，肯德基有限的热汤并不是真的为了销售。这种在有限时间内推出的地方特色小吃，更倾向于一定时间内的营销思路。

3、张仲景大药房 咖啡

ack="49">山楂美式、山药奶盖美式、桂圆拿铁、燕麦拿铁，这样“中西组合”的咖啡，你喝过吗?

近日，张仲景大药房在郑州推出“养生咖啡”，尝试用流行的方式诠释传统药食同源理念。这不是张仲景大药房的首次跨界。

早在去年，张仲景大药房就围绕“药食同源、健康养生”推出“仲景生活馆”，里面所销售的“鸡内金焦馍”、“红豆山药曲奇”、“茯苓山药素饼”等糕点产品，以及阿胶珠豆乳奶茶、人参五宝牛乳茶等健康茶饮。

一年以后，仲景生活馆再次推出新饮品：山楂美式、山药奶盖美式、桂圆拿铁、燕麦拿铁……老牌药店的这波跨界尝试，赢得呼声一片。

针对此次跨界的动机，仲景生活馆解释为：让年轻人、熬夜党、办公族在繁重的工作压力下，喝到更健康的咖啡，从预防、调理的角度帮助亚健康人群改善身体状况。

背后的逻辑是什么？

跨界，在现代商业语境中已不是新鲜事。

据不完全统计，在2018至2020年期间，喜茶开展了近60次跨界；故宫开展了近50次；旺旺20多次；奥利奥、KFC、王者荣耀、可口可乐、大白兔、乐事、江小白、999等品牌也是动作不断。

为什么品牌执着于跨界？我们在这里总结三点：

1、多元化经营，实现1+1＞2的营销效果。

在信息渠道多元化和碎片化的当下，想要获得用户的注意力，可谓是难上加难。

对于品牌来说，跨界最直接的目的就是提高话题度，吸引更多用户关注。尤其当一个品牌进入发展平稳期，曝光度开始减少，用户群的扩大也会陷入瓶颈。

比如近几年，受国家药品集中采购政策以及市场饱和现状影响，零售药店的问题日益凸显，客流下滑、竞争激烈，加上租金和人力等运营成本的增加，利润越来越低。药品零售行业的生存发展只靠销售药品本身，已经很难有突破空间。

无论是北京同仁堂还是张仲景，开卖烘焙食品和饮品本身，都是在通过多元化经营的方式，洞察年轻消费者的喜好，制造新的消费场景，从而获取客流，寻求新的利润增长点。

2、打造第三空间，给消费者更多互动体验。

新一代年轻消费者为什么喜欢“标签化”产品？除了品牌本身外，更多是追求另一种超乎产品之外的体验感和满足感。

于是，在行业的内卷和消费需求的变化之下，众品牌都在努力地改变自己、追赶年轻消费者。而在茶饮行业，最直接的表现就是打造“第三空间”。

我们看到，不管是喜茶、奈雪、乐乐茶，还是CoCo鹿角巷、茶颜悦色，从一二线城市到三四线城市，从高端市场到下沉市场，都在着力打造“第三空间”。

开更大的店，打造更精致的第三空间，似乎成为所有茶饮品牌的目标。

这不，一直走“低成本亲民路线”的蜜雪冰城也不甘示弱，这次开了家268平的超大集合店，搞起第三空间，以期通过“打造新概念”，给消费更多的互动体验。

3、餐饮本土化尝试，获取更多市场增量。

从以前的“我卖什么你就吃什么”到现在的“你吃什么我就卖什么”，当今餐饮企业以消费者需求为导向的服务意识越来越强烈。

在这条路上，肯德基开始的比较早。从老北京鸡肉卷、早餐粥、川辣嫩牛五香汉堡、再到现在的各种新式米饭产品……本土化措施不断深化，产品越来越多、口味越来越丰富。

这次胡辣汤是肯德基早餐档“早安·城市味道”系列的产品。这些本土化产品的推出，让肯德基收获了爆棚的人流和热点话题的传播。

蜜雪冰城同样如此，河南特色烩面、烙馍和奶茶搭配起来，怎么看都觉得有些奇怪。但这种“奇怪”的组合，却给蜜雪冰城带来不少流量。

从蜜雪冰城烩面、肯德基胡辣汤到张仲景卖咖啡，我们眼睁睁看着这些身边熟悉的品牌“还能这样玩？”。跨界创新带来的，不仅是创新本身，还有未知的效应，让子弹飞一会儿！

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撰文/编辑 花边