2021年11月6日 星期六

果蔬都是养生宝，饮食多样按色调。

白菜利尿解毒素，黄瓜减肥有成效。

芹菜能降血压高，葱姜热汤治感冒。

气短虚弱吃山药，多食芝麻抗衰老。

我们身体所需的许多营养物质来自水果和蔬菜。一个成年人每天可以吃200-500克的水果和蔬菜，以满足身体的需要。在生活中。人们往往以蔬菜的价格和口味作为选择标准，这其实是不科学的。判断蔬菜的营养价值主要看蔬菜中含有多少必需的维生素、铁、盐和纤维素。

五颜六色。五颜六色的水果和蔬菜看起来很好吃，而且应该美味又有营养。其实不同颜色的水果和蔬菜有不同的营养价值和保健功效，所以了解它们的特性可以让它们更合理！

果蔬中蕴含的科学规律

1、同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。

大葱的营养价值远高于大葱。每100克葱绿含有A1750国际单位的维生素A，而葱绿几乎不含维生素A，维生素B1和维生素C的含量不到葱绿的一半。绿色的芹菜叶比浅色的芹菜叶和茎含有6倍多的胡萝卜素和4倍多的维生素D。

2、调查显示，能吃到“5种以上颜色”蔬果的人只占3%，被访者进食蔬果颜色比较单一，以绿色蔬果为主，而他们较少食用到紫黑色。

出于本能，绿叶蔬菜的营养价值更丰富，颜色更新鲜，但对紫黑色的果蔬却不感兴趣。其实果蔬颜色越深，抗氧化作用越强，对美容抗衰老有很大作用。常见的紫黑色水果如蓝莓、茄子、紫西兰花、紫菜、黑加仑等。都具有天然抗氧化和营养丰富的特点。

五大蔬果主流色的保健功能

1、如果你生来体质较弱，经常受感冒、风寒的困扰，那么需要摄入红色食物。

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　　包括西红柿、红辣椒、西瓜、山楂、草莓、红葡萄、曼越橘、红枣等。红色食物富含番茄红素。研究表明，番茄红素可保护细胞膜，减少自由基的侵害，具有一定的延缓衰老作用。红色食物通常有助于血液循环，振奋心情，减轻疲劳。

　　2、如果你的胃肠功能紊乱，抑或皮肤干燥，那么可以试试橙黄色食物。

　　以橙黄色为基础的食物如柑橘、菠萝、胡萝卜、杏、芒果、柠檬、南瓜、番薯、玉米、大黄豆、小米等。最常见的天然橙色色素有β-胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。

　　3、如果你视力不好，那么尽可能多地食用绿色食物，会缓解症状。

　　包括菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴桃、青豆等绿色食物。绿色食物含有的纤维素能清理肠胃，防止便秘，而其富含的叶黄素能维护视网膜健康。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态。

　　4、如果你的身体有动脉硬化、冠心病、脑中风等迹象，那么你需要紫黑色食物。

　　紫黑色食物是颜色呈黑色或紫色、深褐色的食物：如紫葡萄、蓝莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加仑子、桑葚、西梅、海藻、菌类、黑芝麻、黑米、黑木耳、海带、紫菜等。紫黑色食物含有丰富的类黄酮，能够增强毛细血管的弹性，改善心脑血管功能。

5、如果你患有慢性高血压、心脏病等，别忘了吃白色食物。

　　包括大蒜、洋葱、花菜、白菜、白萝卜、莲藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆制品、梨、白芝麻、百合、白芍、山药和牛奶等，这些食物都属于白色食物。有助于安定情绪，对于高血压、心脏病的患者益处多多。而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者大有帮助。

神奇的果蔬搭配

一、茉莉柠檬西芹汁

材料：茉莉花1朵 ，西芹80g，黄柠檬1个 ，蜂蜜2茶匙。

做法：1.将茉莉花浸泡后洗净，西芹洗净，去掉老筋，切成小段备用。

2.将黄柠檬洗净，去掉外皮，取出果肉。再将黄柠檬和茉莉花、西芹一起放入果汁机内，加入250ml清水搅打出汁过滤，最后调入蜂蜜即可。

功效：降脂降压，清通肠道，但是胃溃疡、胃酸过多者及脾胃虚寒者不宜食用。

二、苹果菠萝生姜汁

材料：苹果300克、菠萝（去皮）150克、生姜25克；

做法：1.苹果洗净，去皮、去核，切丁；菠萝切成丁，放淡盐水中浸泡约15分钟，捞出冲洗一下；生姜切碎。

2.将上述食材放入果汁机中，加入适量饮用水搅打即可。

功效：苹果+菠萝+生姜=有杀菌作用。苹果含有多种植物性营养素，能够抗菌，防过敏；菠萝营养丰富，可促进消化、消除疲劳；生姜含有姜醇、姜烯、柠檬醛和芳香油等成分，可刺激内循环系统，消炎镇痛。

三、陈皮小黄瓜苹果汁

材料：小黄瓜2根 ，陈皮15g，苹果2个 ， 白砂糖少许；

做法：1.小黄瓜洗净，注意清洗这类瓜果蔬菜的时候，一定要仔细，尽量用一些温和的消毒洗洁精来清洗，之后冲净，去掉两端后，切块备用，陈皮浸泡备用。

2.苹果洗净就可以，最好不要去皮，因为苹果皮里面也有许多营养，去掉就可惜了。把苹果切成几块，苹果核扔掉。

3.将黄瓜、陈皮、苹果和白砂糖加入约400ml清水，放入果汁机中搅打出汁即可。

功效：抗癌排毒，延缓衰老，但肺寒咳嗽者不宜食用。