鱼肉营养丰富，口感好，容易消化吸收。研究发现，鱼肉中含有丰富的维生素(如维生素A、维生素D和维生素B等)。)，酶和矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。.
鱼肉可以分为深色鱼肉和白色鱼肉。深色鱼肉含有较多的营养成分，吃起来有鱼腥味，而白色鱼肉含有较少的营养成分，但有鱼腥味的味较轻！.
而且，鱼肉也是生活中最深受男女老少的喜爱的食材，易消化吸收，脂肪和热量低，含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，还有维生素A和维生素D！
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以下5种鱼，或许含有重金属和甲醛，提醒大家要少吃
1、咸鱼
咸鱼是用海盐腌制的生鱼制成的。虽然海盐的主要成分是氯化钠，但海盐也含有少量的硝酸钠和亚硝酸钠。
在腌制咸鱼的过程中，海盐中的亚硝酸钠容易与生鱼体中的胺长期接触而发生化学反应，使鱼体内产生大量二甲基亚硝酸盐。.
这种物质进入人体后，又极易被代谢转化为二甲基亚硝酸胺。二亚硝酸甲酯胺致癌性很强，吃多了容易患鼻咽癌。
2、黄鳝
众所周知，黄鳝没有鳞片，颜色是黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学，是很好的补品。
然而，吃生鳗鱼可能会对许多器官造成损害。每个人都不能生吃。鳗鱼喜欢在泥里打洞，以小鱼、虾、蝌蚪和其他生物为食，所以的生活习性和食物构成，决定了黄鳝体内容易滋生寄生虫。.
若有生吃或者吃了半熟的含有颚口线虫的食物，颚口线虫进入人体内，很可能会在身体内游走，损害人体的组织器官！
3、污水鱼
被污染的鱼至少会有臭味，发育不正常，最坏的情况是死亡。如果人们误食污水中的鱼，鱼中的有毒物质会进入人体并逐渐积累，而且有可能还会排不出体外，从而引起体内各种疾病！.
然而，另外，专家指出，“毒鱼”警报虽然暂时解除，但是对于长期存在被污染的河流、湖泊、池塘中的“污水鱼”警示远未解除，监管不到位，随时可能导致有毒的“污水鱼”成为老百姓餐桌上的“美食”！。
4、野生鱼
生活在野外的鱼，首先要尽量避免在水质无法保证的环境中进食。如果我们吃生活在污水中的鱼，它会影响胃，把不利影响。带到胃里。
另外，很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒
素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命，而且很多天然水域，水污染其实很严重，这样的野生鱼真的不安全！
5、烤焦的鱼
鱼肉不可烧焦，科学检测证明，鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质，在摄入以后，可能会导致癌病的患病几率增加。
在烹调鱼肉等食物时，千万注意不要烧焦，已经焦的部分大家尽量不要吃！并且营养物质会被破坏，一般不能够起到补充营养作用，同时会损伤到食道，在饮食上要以自身的安全为考虑因素，多吃一些对自身有益的食物！
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吃鱼肉的好处
第一：首先对眼睛大有好处，因为鱼里面含有鱼肝油，所以对眼睛比较好；
第二：降低胆固醇，鱼肉中所含的脂肪多是属于不饱和脂肪酸，易于消化吸收，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内的胆固醇的含量，维护身体的健康；
第三：使人变得更加的聪明，因为鱼里面含有DHA，而DHA就是对人脑发育及智力的发展有很大的帮助；
第四：鱼肉还可以延缓记忆衰退，可以提高人的记忆力，而且鱼肉里面含有大量的蛋白质以及其它的营养成分，可以增强人的抵抗力！
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