承包大学食堂档口注意什么、承包食堂有什么注意事项

一、承包一个大学食堂档口，提营业额的18%，公摊15000/年，水免费，电1元/度，气2元/方，能做吗？

作为一个有经验的人，我告诉你，这个摊子不能接手，因为大学食堂的利润大多很低，*有多低是25%左右，对，你没看错，那是25%左右，不是普通食堂的50%左右。

因为大部分大学生的消费水平都很低，一旦消费水平低了，自然吃不起高价菜。因此，为了更好的生意，我们也应该把蔬菜的价格调整到低价。这里为了计算方便，我们按照每天1000元的营业额来计算。

那么抽成1000元 18%营业额=180元，但经营这个摊位不仅是抽成成本，还有分摊成本、材料费、人工费、电费、煤气费。现在分摊的费用是每年1.5万。

也就是每月1250元，每天41元，即使材料费是每天150元。毕竟你每天卖的越多，材料成本就会越多，人工成本按照少* 2人计算，所以每天250元，因为现在人工成本还是比较贵的。

*其他电费，燃气费按每天15元计算。然后，一旦计算出这些成本，就是41元、250元、15元和150元=456元的运营成本。如果把抽成后的营业额820元，减去运营成本456元。

还有364元的纯利润，所以这个摊位必须每天卖1000元才能挣钱。如果低于1000元，我个人觉得有点不值，所以接手这个摊子的时候一定要考虑清楚

二、如何承包学校食堂？

。

学校食堂：的合同是需要合同的，合同中包含了甲乙双方的协商内容，初中的食堂好像不是外包的，但是大学的食堂一般都是外包的。大学食堂外包现在是各大集团餐饮公司的招标。中标后签订合同，合同通常持续五年。基本上所有集团餐饮公司只负责大众化餐饮(也就是大锅菜)，其余主食根据食堂配置邀请投资。

信息：食品安全是餐厅工作的重中之重。为了防止食物中毒，应该采取完整的措施。

1.保存当天供应的各类菜肴(包括面食制品)样品100克，用保存样品的专用工具放入冰箱冷冻室，保存样品48小时，并做好记录。

2.加工好的蔬菜要反复漂洗，用开水烫去菜水，避免蔬菜农药污染引起食物中毒。

3.不要加工和销售变质、腐臭、发霉、滋生、污秽、混有异物或其他感官异常并可能对人体健康有害的食品。不要使用没有商品名称、厂名、厂址、生产日期和保质期的不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

4.一旦发生食物中毒，立即启动食物中毒预案并向市卫生防疫部门报告，并保持现场，封存可疑食物，以便查明事故原因。

5.餐厅管理承包商应与学校签订食品安全协议，以文件形式确定双方的法律责任关系，从制度上保障食品安全。

三、承包食堂有什么注意事项？

你好，我是吵闹的爸爸。承包食堂需要注意以下几点。

1.营业执照，营利性经营模式需要营业执照。

2.卫生许可证，餐饮业卫生许可证是必须的。

3.健康证明：所有从事餐饮行业的员工都需要申请健康证明，并定期检查身体。患有传染病的人绝对不允许从事餐饮业。

4.购买渠道必须从正规合格的商家购买，商家必须有完整的三证。

5、讲卫生，讲卫生必须每餐清洗，*一次清洗，每三天清洗一次，经过卫生部门检查。

6.灭火。餐厅人口密集。灭火必须做好。

7、员工培训，定期进行专业健康、安全、专业知识培训。