2021-11-07 16:01:58
1.配料:鸡蛋、猪肉馅、淀粉、葱、姜、蒜、干香菇、莲藕、酱油、十三香、盐、鸡精、小油菜、料酒。
2.猪肉馅放1个鸡蛋,一些淀粉,十三香,盐,鸡精,料酒,葱花,姜末拌匀。我还放了一些泡过的香菇丁和莲藕丁在里面,味道很好。
3.用筷子朝一个方向搅拌,备用。这一步是为了让肉丸味道好。
4.抓起适量的肉馅,放在煎锅里煎。注意,狮子头不是揉成一团,而是砸成一团。肉在双手之间反复拍打会变得越来越粘,然后自然变成一个漂亮的球,不容易碎。
5.表面金黄硬壳时,可捞出控油。
6.锅底油留在锅里,炒洋葱和姜片。
7.再加一点开水烧开。
8.倒入酱油、葱结、花椒、八角、桂皮等材料,加入炸好的狮子头,小火煨20分钟,青菜焯一下,装盘。
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