近日，由李锦记(中国)销售有限公司于11月1日签署的调价通知在业内流传。根据通知，由于主要原材料、包装和运输成本持续大幅上升，李锦记决定调整部分产品的出厂价，幅度为6%至10%。新出厂价将于2021年12月16日执行。
11月2日，恒顺醋业还宣布，鉴于原辅材料、运输等成本大幅增加，部分产品自2021年11月20日起进行价格调整，调整幅度为5%-15%。
这一轮调味品涨价是从海天味业开始的。作为领先的调味品公司，海天味业的涨价往往会带动整个行业跟进调整价格。
10月13日，海天叶巍宣布，因原材料、运输、能源成本上涨，酱油、蚝油、酱等部分产品出厂价将进行调整，主要产品调整幅度为3%-7%。新价格将于2021年10月25日执行。
成本上涨是本轮调味品涨价的主要原因。
从调味品行业的生产成本结构来看，成本主要包括上游原材料和包装材料的成本。直接材料成本约占调味品企业总成本的80%，酱油的主要原料是大豆，约占成本的20%，包装材料约占20%。其他材料包括糖、盐、小麦和其他材料的成本。
2020年以来，大豆等农副产品价格持续上涨，酱油调味生产成本普遍上升。东莞证券的一份研究报告指出，2020年以来，大豆、豆粕、包装材料等原材料价格持续上涨。与2020年初相比，目前大豆、豆粕和玻璃的价格分别上涨了34.32%、30.69%和64.66%。去年底，民生证券、光大证券等券商也发布研究报告，预测海天叶巍等调味品企业不排除提价应对成本上涨。
随着价格的上涨，企业除了消化不断上涨的成本之外，还想减轻业绩压力。
海天叶巍2021年中期报告显示，公司上半年勉强实现个位数增长，营收123.3亿元，同比增长6.4%。归母净利润33.5亿元，同比增长3.1%。犍为工业、中聚高新、恒顺醋业上半年业绩也不尽如人意，净利润分别下降58.09%、38.51%、14.62%，毛利率分别下降7.52%、4.84%、2.65%。
值得注意的是，除了调味品，涨价潮也波及到了整个餐饮行业。
近日，火锅、速冻产品企业安井食品决定对部分产品提价，幅度从3%到10%不等。安琪酵母还表示，由于受到原材料成本、制造成本等诸多因素的影响，公司已经上调了部分产品的价格。此前，洽洽食品也宣布将从10月22日起上调旗下瓜子系列产品的价格，上调幅度在8%至18%之间。
今年以来，选择提价的还有金河实业、龙鱼、卡夫亨氏、雀巢、熊猫乳品等。具有不同的增加。
根据平安证券近期研究报告分析，大宗商品的大幅上涨导致产品生产端原材料大幅上涨，食品行业也出现了一波涨价潮。一般来说，产品价格上涨滞后于原材料成本上涨1-2个季度。涨价的效果会在一年左右体现出来，随着净利润率的提高，会在一定程度上推动股价上涨。
东兴证券研究报告认为，从三季报来看，乳制品、调味品和休闲食品受到上游成本上升的影响，毛利率较上月普遍下降。由于上游原材料上涨，部分主流食品企业近期调整了商品价格。东兴证券预计，原材料价格涨幅从涨
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