2021-11-07 21:58:22
1.原料:高筋面粉350克,黑麦粉200克,红糖30克,酵母7克,盐10克,水350毫升,黄油30克,玉米粉50克。
2.用后油法将面团打至尽可能接近完整的阶段,放在温暖的地方发酵至比原面团大2.5倍。
3.排气后,分成两个面团,卷成圆形,盖上保鲜膜,松弛15~20分钟。
4.将松弛的面团压成面片,上下1/3的面片对折后再对折。然后压平,用手指在边缘捏一下。
5.用漏网把面粉撒在发酵藤筐里。
6.把嘴巴朝上合拢的面团放入撒有面粉的藤筐中,用手按压。让面团滑入藤筐。
7.盖上湿布,放在温暖的地方发酵,发酵结束后,倒扣在铺有烤布的烤盘上。垂直划刀,表面喷适量水,放入提前预热到200度的烤箱烘烤30分钟。
8.将黑麦面包切成1厘米厚的薄片。
9.放入烤箱或烤箱烤至两面微黄。
10.熟鸡蛋、西红柿、腌黄瓜切片备用。
1.根据自己的口味准备黄芥末和番茄酱。
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