2021-11-07 21:58:19
1.原料:一只公鸡。菜品:银杏、竹荪、干香菇(6朵小花)。调料:辣椒、花椒油、盐、料酒、香油、酱油、姜丝、葱、八角。
2.提前一晚泡干香菇。现在用的方法是先把蘑菇泡在水里。大约一个小时后,取出洗净,然后放入清水中继续浸泡。偶尔在冰箱里泡一晚上,第二天泡蘑菇的水也是需要的。
3.竹荪不需要提前一晚泡,第二天做好就可以泡了,期间要换几次水。
4、一只鸡,剁成小块,洗净,我家通常用一只公鸡来煮蒸鸡,因为这道菜主要吃肉,其实母鸡也可以。
5.把调料加到鸡肉里。
6.将鸡肉和调料搅拌均匀,腌制半小时以上。
7.鸡肉腌制好后,倒入银杏,然后将泡好的香菇和泡水倒入鸡肉中。
8.搅拌,因为蒸鸡肉的过程中会有蒸汽,所以不需要加太多的水。
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