2021-11-07 21:58:19
1.原料：一只公鸡。菜品：银杏、竹荪、干香菇(6朵小花)。调料：辣椒、花椒油、盐、料酒、香油、酱油、姜丝、葱、八角。
2.提前一晚泡干香菇。现在用的方法是先把蘑菇泡在水里。大约一个小时后，取出洗净，然后放入清水中继续浸泡。偶尔在冰箱里泡一晚上，第二天泡蘑菇的水也是需要的。
3.竹荪不需要提前一晚泡，第二天做好就可以泡了，期间要换几次水。
4、一只鸡，剁成小块，洗净，我家通常用一只公鸡来煮蒸鸡，因为这道菜主要吃肉，其实母鸡也可以。
5.把调料加到鸡肉里。
6.将鸡肉和调料搅拌均匀，腌制半小时以上。
7.鸡肉腌制好后，倒入银杏，然后将泡好的香菇和泡水倒入鸡肉中。
8.搅拌，因为蒸鸡肉的过程中会有蒸汽，所以不需要加太多的水。
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