上班族带饭做好这四件事：可以大大节省做饭时间，减少隔夜饭的风险。

对于那些坚持或想每天带饭的上班族来说，可能有两个最大的焦虑：

每天做饭，真的很费时间！

每天吃剩饭，会不会不健康？

做好以下四件事，不仅会大大节省你的烹饪时间，还能保证你有信心吃到“隔夜饭”！

#1

哪类食物“适合”当隔夜饭

“不要隔夜吃，亚硝酸盐超标会致癌！”这样的言论往往会让吃饭的e家有点焦虑。

首先，即使是新鲜的食物也会有亚硝酸盐。

其次，无剂量谈毒性是流氓行为。1kg蔬菜的平均隔夜亚硝酸盐含量仅为理论含量10mg——，还不如常吃的火腿咸菜多。

因此，只要不是“顿顿隔夜饭”，不用太担心亚硝酸盐。然而，当我们准备上厕所时，我们可以避免容易滋生细菌和产生亚硝酸盐——的食物

(注意：细菌的繁殖会促进亚硝酸盐的产生)

01

避免绿叶蔬菜

啊？不，健康饮食的标准不是多吃绿叶蔬菜吗？

前提是新鲜的绿叶蔬菜！

与肉类和其他蔬菜相比，油菜、生菜等水分较大的绿叶菜的亚硝酸盐含量更高，隔夜还是放的时间长了和中国都容易产生更多的亚硝酸盐。

而且第二天再加热的时候水分流失，不仅口感差，营养价值也大大降低。

02

避免沙拉。

凉拌沙拉本身没有经过高温烹饪，不适合微波加热。隔夜后直接冷吃将消耗更多的亚硝酸盐。

TIPS：

最好在同一天完成绿叶。不想一夜之间吃绿叶菜和沙拉。上班前可以洗一些生果蔬，来办公室做个沙拉直接吃。

#2

食物趁热放冰箱

小时候，妈妈告诉我：要有耐心，就像天冷的时候把食物放进冰箱一样。

喂喂喂。细菌不能等食物凉了再吃！当食物变冷时，上面的微生物可以绕地球几圈。

事实上，食物在还烫手的时候就应该进冰箱了。.

"42">因为细菌繁殖的适宜温度是6~60℃。咱可以理解为只有两个地方不易滋生细菌：热锅里、冰箱里。

冰箱检测到内部温度的升高，会加大力气来制冷。至于“会不会损坏冰箱”，除非家里的冰箱是9.9包邮买的，否则没那么容易坏。

与其心疼冰箱多干了点活，不如心疼一下自己吃的饭吧。

☟TIPS：

• 剩菜趁热放冰箱，减少细菌繁殖时间
• 直接用干净餐具把预留给明天的饭拨出来，避免唾液污染

#3

善用分装和冷冻层

对于很多独居的带饭人，做饭本身不麻烦，麻烦的是每天都要做。买菜、择菜、洗菜、切菜、焯水、腌制、解冻……这一系列的繁琐准备让人生出“不如点外卖”的心。

其实，利用分装和冷冻层就能大大节省我们花在便当上的时间：

01

Meal Prep：一次性做好5天的量

Meal Prep（备餐法）最早来自健身界，指周末抽一天把一周的便当（或半成品）准备好。著名的营养师范志红也多次推荐这个做法。

像淀粉、肉类食物，做好后直接分装密封，冷冻5-7天是没问题的，再加热口感不会太差。（比如杂粮饭、土豆牛腩、煎鸡胸）

这样每天只需要简单做个素菜就能组成一份营养均衡的便当，大大节省了做饭时间。

一些购物平台也有专门的“Meal Prep”一周餐具，用来分装冷冻米饭、腌肉等，安全且方便。

02

食材或半成品分装冷冻

如果你对Meal Prep的做法有所疑虑，不妨退而求其次——分装食材or半成品。

像一些大块肉，不分装的话每次都要整个解冻、再冷冻，不仅口感变差，解冻过程也会滋生细菌。

所以可以切小/焯水/腌制后按100g、200g的量分装冷冻起来，随用随取。

像胡萝卜、西兰花、豆子、玉米等低水分、根茎豆类蔬菜，也可以使用这个方法：焯水、甩干、密封分装、冷冻。

☟TIPS：

• 一周备餐法：周末把5天的便当/半成品准备好
• 食材分装冷冻保存，随用随取
• 注意生熟密封分开，避免交叉感染

#4

便当要热透

中午有时候急着干饭，便当还没热透就半凉半热地送到肚子里去了。这个方法不可取！

冷藏只是延缓了细菌的繁殖速度，并不是冻死了细菌。而且像李斯特菌这样的耐冷菌，广泛存在于生鲜、冻肉中，即使在-20℃也能存活一年。每年都会有人因为李斯特菌食源性感染中毒、流产、甚至死亡。

不仅是上班族的便当，冰箱里的食物不经处理直接吃都会带来较大健康隐患。

所以隔夜饭一定要热透再吃，这样可以杀灭大部分细菌，保证食品安全。

总结

1.选“对”隔夜饭

2.食物趁热放冰箱

3.善用分装和冷冻保存

4.便当要热透

掌握这4点，办公室养生又前进了一大步，隔了夜的便当照样健康美味。

图文编辑：Radiodead

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