教包子技术(包子奶奶教我3招)
馒头容易“死”？奶奶教了我三个小技巧。馒头又软又好吃，出锅不回缩。
不过，包子很好吃。不管是南方还是北方，肯定有一大批人放不下。比起外面卖的包子汤圆，我还是喜欢家里的包子。每一口都塞满了馅料。越嚼皮肤越香。光是想想就让我贪心。
蒸馒头真的不是每个人都适合。很多人在家蒸馒头，出锅后马上就塌了。馒头皮特别硬，一点也不好吃。想要包子好吃，不仅是馅料的问题，还有一个很重要的点。
为什么馒头总是容易“死”？原因是什么？原来，在制作和蒸馒头的过程中，我们还需要掌握很多诀窍。奶奶教了我三招。记住这些之后，馒头又软又好吃，出锅也不会缩水。
[馒头]
面包皮：面粉500克，酵母5克，温水260克，糖适量。
馅料：猪肉、葱、姜、辣椒、月桂叶、八角、鸡蛋、酱油、生抽、蚝油、盐、五香粉各1公斤。
1.第一步是和面。酵母、糖和温水搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌一会儿，揉成面团，然后盖上保鲜膜开始第一次发酵。
2.面团需要发酵，直到里面有很多蜂窝。这个时间挺长的，可以做肉馅。首先将猪肉洗净，放入绞肉机中绞碎，然后取出，然后将葱和姜切好，与猪肉混合。
3.接下来，我们需要准备一碗花椒水，倒入猪肉馅中，搅拌至浓稠。在底部加入一个鸡蛋，然后加入适量的酱油、酱油、蚝油、盐和五香粉，将馅料搅拌均匀。但是馅料不够香。接下来，我们需要再添加一种香料。
4.准备适量的油，倒入锅中，然后加入葱、姜、花椒、香叶、八角炒熟，关火，捞出所有的调料，然后让油静置冷却。冷却后，我们可以把它倒入肉馅中，搅拌后会特别香。
5.肉馅就这样做好了。先放在一边，腌制一会儿，让它更入味。让我们看看面团。快醒了。拿出来揉一会儿，然后揉成长条，再切成小剂量，然后擀成馍皮。
6.铺开包子后，我们把肉馅填进去，这一步我就不多说了。下面的锅里倒入水，上面放上蒸笼，然后把包子放入蒸笼。放进去后，但不要直接开火，还有第二次唤醒，也很重要。
7.再清醒半小时后，就可以开火了。蒸153、335、420分钟后即可关火。但是，关火后不要马上开盖。很多人都犯过这个错误，但是需要站3，333，545分钟，这样你才能打开盖子吃下去。
提示：
蒸馒头有三个小技巧。第一个是第一次发酵的时候，馒头一定要彻底醒发，直到有蜂窝为止。第二个是二次打样，这一点尤为关键。第三个是关火后，不要急着出锅，要炖一会儿。
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